Rinder Stroganoff Soße (Druckversion)

Leckeres Rinder-Stroganoff mit Pilzen und cremigem Abschluss.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 170 g Vollkorn-Nudeln (oder normale)
02 - 450 g braune Champignons, geschnitten
03 - 450 g mageres Rinderhackfleisch (90% oder 93% mager)
04 - 1 Esslöffel natives Olivenöl
05 - ½ Teelöffel grobes Salz
06 - 1 ½ Teelöffel Knoblauchpulver
07 - ½ Teelöffel Zwiebelpulver
08 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
09 - 2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
10 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian

→ Soße

11 - 1 Esslöffel Worcestershire-Soße
12 - 1 Teelöffel Dijon-Senf (wenn gewünscht)
13 - 2 Esslöffel Mehl
14 - 150 g zimmerwarmer griechischer Joghurt oder Sauerrahm (Vollfett, etwa 155 g)
15 - 1 Dose Rinderbrühe (425 g), aufgeteilt

→ Deko

16 - Frische Petersilie oder Thymian, gehackt (wenn gewünscht)

# Zubereitungsschritte:

01 - Erhitze das Olivenöl in einer tiefen, breiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn es zischt, gib das Hackfleisch mit Paprika, Thymian, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer dazu. Zerkleinere es beim Braten und koche es, bis es braun und durchgegart ist (etwa 6-8 Minuten). Falls nötig, gieße überschüssiges Fett ab.
02 - Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und füge die geschnittenen Pilze zum Fleisch hinzu. Ab und zu umrühren und warten, bis sie weich werden, bräunen und schrumpfen, was ungefähr 8-10 Minuten dauern sollte.
03 - Währenddessen einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln reingeben und nach Packungsanweisung bissfest kochen. Abgießen und beiseite stellen.
04 - Streue Mehl über die Pilz-Hackfleisch-Mischung. Gut umrühren, damit alles bedeckt ist. Langsam ein Drittel der Rinderbrühe dazugeben und den Boden der Pfanne abkratzen, um leckere Röstaromen zu lösen. Worcestershire-Soße und wenn gewünscht Dijon-Senf unterrühren.
05 - Den Rest der Brühe dazugießen und kurz aufkochen lassen. Hitze runterdrehen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
06 - Nimm die Pfanne kurz vom Herd, damit sie etwas abkühlt. Dann vorsichtig den zimmerwarmen griechischen Joghurt oder Sauerrahm unterrühren, bis alles glatt ist. Falls nötig, mit Gewürzen nachschmecken.
07 - Gib das Stroganoff über die gekochten Nudeln und streue bei Bedarf die Kräuter darüber. Du kannst auch die Nudeln direkt in die Soße mischen und so servieren.

# Hinweise:

01 - Nimm keinen fettfreien Joghurt, der könnte gerinnen. Er sollte Zimmertemperatur haben und nur eingerührt werden, wenn die Pfanne nicht mehr auf dem Herd ist.

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