Köstliche Sahnige Lachs Alfredo (Druckversion)

Lachsstückchen in cremiger Fettuccine, dazu frischer Knoblauch und Parmesan. Super fix gemacht und richtig lecker.

# Zutaten:

→ Alfredo Sauce

01 - 120 Gramm frischer Parmesan, gerieben
02 - 0,5 Teelöffel italienische Kräuter
03 - 60 Gramm ungesalzene Butter
04 - 240 Milliliter Sahne
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 0,25 Teelöffel Salz
07 - 0,25 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen

→ Pasta

08 - 225 Gramm Fettuccine, roh

→ Fisch

09 - 340 Gramm Lachsfilets
10 - 0,25 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
11 - 0,5 Teelöffel Salz

# Zubereitungsschritte:

01 - Wenn die Sauce fertig ist, kommt die Fettuccine rein, dann noch 120–180 ml von diesem aufgehobenen Nudelwasser druntermischen. Wenn’s zu dick wird, einfach umrühren und noch etwas Wasser dazugeben. Nun vorsichtig den zerpflückten Lachs einrühren, ohne dass er zerbricht. Schnell anrichten, solange alles noch heiß dampft.
02 - Stell den Topf auf mittlere Hitze und lass die Butter schmelzen, bis kleine Bläschen kommen. Dann den Knoblauch dazu, kurz brutzeln lassen. Jetzt die Sahne reingießen, Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben. Das Ganze ein paar Minuten rühren, bis es etwas andickt. Zum Schluss Parmesan rein und so lange weiterrühren, bis die Sauce schön glatt und cremig ist.
03 - Nimm einen großen Topf, bring Wasser mit Salz zum Kochen. Fettuccine reinwerfen und bissfest garen – schau einfach nach, was auf der Packung steht. Vor dem Abgießen 240 ml Nudelwasser abnehmen und aufheben. Nudeln und Wasser später brauchen.
04 - Ofen auf 220°C einstellen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Lachs mit Hautseite nach unten drauflegen, Salz und Pfeffer rauf, ab in den Ofen für rund 10–12 Minuten. Ist der Fisch locker mit der Gabel teilbar? Dann rausnehmen, kurz abkühlen lassen und in Stücke zupfen. Für später bereithalten.

# Hinweise:

01 - Du stehst auf viel Sauce? Einfach alles für die Sauce verdoppeln. Am besten gleich servieren – Alfredo-Sauce wird beim Aufwärmen nicht besser.
02 - Etwas Nudelwasser aufbewahren, damit lässt sich die Sauce gut strecken. Alles vergessen? Dann einfach 0,25 Teelöffel Speisestärke in 240 ml Wasser mischen und nehmen.
03 - Wenn du’s richtig cremig willst, kauf ein Stück Parmesan und reib ihn frisch. Vorgefertigter, abgepackter Käse kann die Sauce sandig machen.

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