Samtige Dulce de Leche Riegel (Druckversion)

Lockere Riegel mit Dulce de Leche, leichter Creme, knusprigem Boden und süß-salzigem Kick.

# Zutaten:

→ Teigboden

01 - Backform-Spray, damit nichts anklebt
02 - 140 g Butter (ungesalzen), geschmolzen
03 - 225 g fein zerbröselte Graham-Cracker (etwa 2,25 Tassen)
04 - 25 g Zucker (2 Esslöffel)
05 - 1/2 Teelöffel Zimt, gemahlen

→ Füllung

06 - 200 g Zucker
07 - 3 große Eier (Zimmertemperatur)
08 - 120 ml Dulce de Leche (Zimmertemperatur)
09 - 2 Teelöffel Vanille-Extrakt (10 ml)
10 - 680 g Frischkäse, weich

→ Deko und Abschluss

11 - Fleur de Sel zum Drüberstreuen
12 - Extra Schlagsahne nach Bedarf dazugeben
13 - 160 ml Dulce de Leche
14 - 45 ml Schlagsahne

# Zubereitungsschritte:

01 - Erst mal Ofen auf 175°C vorheizen. Schnapp dir eine 33 x 23 x 5 cm große Backform (Metall oder Glas). Form ordentlich einsprühen, mit Folie auslegen, wer mag, und dann nochmal einnebeln, damit das Zeug nicht klebt.
02 - Schnapp dir Mixer oder Food Processor. Frischkäse und Zucker rein, schön cremig mischen. Dann kommt das Dulce de Leche dazu und mixen, bis alles gleichmäßig aussieht. Jetzt die Eier einzeln reinhauen, zwischendurch kurz mixen. Am Ende noch den Vanille-Extrakt dazu und alles kurz vermixen, bis’s glatt ist.
03 - Graham-Cracker-Krümel, Zucker und Zimt in eine Schüssel geben. Die geschmolzene Butter dazu und alles umrühren, bis’s wie feuchter Sand wirkt. Masse in die vorbereitete Form drücken – richtig fest! Dann ab in den heißen Ofen für etwa 10 Minuten, bis der Boden hell goldig ist. Auf ein Gitter stellen und komplett auskühlen lassen.
04 - Die Käsemasse löffelweise auf den abgekühlten Boden geben und gleichmäßig verteilen. Im Ofen backen, bis die Mitte leicht fest und die Ränder ein kleines bisschen aufgeplatzt sind – so circa 38 Minuten. Mitte soll leicht nachgeben, wenn man vorsichtig draufdrückt. Dann rausnehmen und auf dem Gitter ganz abkühlen lassen.
05 - Dulce de Leche zusammen mit 45 ml Sahne in eine mikrowellenfeste Schüssel geben. 10 Sekunden in die Mikrowelle, umrühren. Falls nicht flüssig genug, in weiteren 10-Sekunden-Schüben weiter erwärmen und immer wieder rühren, bis's gut zum Gießen ist. Wenn’s zu dick bleibt, einfach noch ein bisschen Sahne unterrühren.
06 - Gieß die Soße vorsichtig auf die abgekühlte Käsekuchen-Schicht und streich sie glatt drüber. Ab damit in den Kühlschrank für mindestens eine Stunde, bis alles richtig durchgekühlt ist.
07 - Den gekühlten Kuchen zuerst längs in vier Streifen schneiden, dann quer sechsmal, sodass du am Ende 24 Stücke hast. Kurz vorm Servieren ein bisschen Fleur de Sel drüberstreuen.

# Hinweise:

01 - Je kühler die Bars, desto sauberer lassen sie sich schneiden. Ein warmes Messer zwischen den Schnitten sorgt für noch hübschere Stücke. Wenn die Soße nicht ganz glatt ist, macht das überhaupt nichts – schmeckt trotzdem spitze.

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