Schnelle Knoblauch Pilzpfanne (Druckversion)

Pilze in Olivenöl mit Knoblauch, etwas Zitrone und Wein gebraten. Perfekt würzige Beilage oder lecker obendrauf.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 30 ml Zitronensaft
02 - 60 ml weißer Wermut, Marsala oder trockener Rotwein
03 - 60 ml natives Olivenöl extra
04 - 450 g Champignons (z. B. weiße, braune oder Crimini), in ca. 6 mm dicken Scheiben
05 - 2–4 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 15 g Weizenmehl (optional; lass es weg, wenn's glutenfrei sein soll)
07 - Meersalz nach Wunsch
08 - Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitungsschritte:

01 - Sobald die Pilze weich werden, gib Zitronensaft dazu und würze mit Salz und Pfeffer. Ein bisschen warten, damit alles schön einzieht und die Pilze ihren Saft abgeben.
02 - Willst du Mehl verwenden, streu es drüber und rühr alles kurz durch. So nimmt das Mehl die Flüssigkeit auf und es setzt sich leicht was am Pfannenboden ab.
03 - Schütte jetzt den Wein rein und rühr dabei locker weiter, bis eine sämige Sauce entsteht, die sich an die Pilze schmiegt. Noch ein, zwei Minuten drin lassen, dann direkt als Beilage oder Topping servieren.
04 - Pack die geschnittenen Pilze in die Pfanne. Ab und zu umrühren, damit alles Öl aufsaugen kann und die Pilze langsam weich werden. Das Ganze dauert so 2 bis 3 Minuten.
05 - Erst mal eine große Pfanne vorheizen – mittlere bis hohe Hitze. Gib dann Öl und den klein geschnittenen Knoblauch rein. Sobald’s anfängt zu brutzeln, umrühren, damit der Knoblauch nicht festklebt oder braun wird.

# Hinweise:

01 - Glutenfrei klappt easy – dafür einfach das Mehl weglassen und direkt mit Wein weitermachen.

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