Saftiger Couscous Süßkartoffel (Druckversion)

Couscous mit würzigen Kichererbsen und gebackener Süßkartoffel. Dazu ein frisches Zitronen-Dressing.

# Zutaten:

→ Gewürzmischung

01 - 2 Teelöffel Kreuzkümmel
02 - 2 Teelöffel Paprikapulver
03 - 1 Teelöffel Zimt
04 - 1 Teelöffel Salz
05 - 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
06 - 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer

→ Zum Rösten

07 - 1 Dose Kichererbsen (ca. 540 ml), abgespült und abgetropft
08 - 1 Pfund Süßkartoffel, geschält und in ca. 1,5 cm Würfel geschnitten
09 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Für den Couscous

10 - 1 1/4 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
11 - 1 Teelöffel Olivenöl
12 - 1 Tasse Couscous (ungekocht)

→ Fürs Dressing

13 - 1/4 Tasse Olivenöl
14 - 3 Esslöffel Zitronensaft oder 1 Esslöffel Weißweinessig
15 - 1 Knoblauchzehe, klein gehackt
16 - 1 Teelöffel Honig, brauner Zucker oder Agavendicksaft für vegan
17 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
18 - 1/2 Teelöffel getrocknete Petersilie oder 1 Esslöffel frische, gehackte Petersilie

→ Zum Servieren, wenn du magst

19 - Petersilie, frisch gehackt
20 - Ein paar Zitronenspalten

# Zubereitungsschritte:

01 - Bisschen Petersilie und Zitronenspalten drüberstreuen und genießen. Bleibt was übrig, einfach in einer Dose im Kühlschrank packen. Hält dann locker vier Tage.
02 - Mach das Dressing über den Couscous in eine große Schüssel. Rühr rum, bis alles schön durchgezogen ist. Dann rührst du vorsichtig die gebackene Süßkartoffel und Kichererbsen mit rein. Willst mehr Würze? Schmeck mit Salz oder Pfeffer ab.
03 - Olivenöl, Zitronensaft oder Essig, gehackten Knoblauch, deinen Süßmacher, Petersilie und Salz & Pfeffer in ein Glas oder Schüssel tun. Entweder mit dem Schneebesen durchrühren oder einfach Deckel drauf und schütteln.
04 - Koch Wasser oder Brühe mit bisschen Olivenöl in einem Topf auf. Couscous dazu, Deckel drauf und beiseitestellen. Nach 5 Minuten mit einer Gabel auflockern. Deckel wieder drauf, damit's warm bleibt.
05 - Heiz deinen Ofen auf 220°C vor. Süßkartoffelwürfel und Kichererbsen auf ein Backblech geben. Etwa 25 Minuten backen und zwischendurch mal wenden. Die Süßkartoffeln sollen innen weich sein.
06 - Kichererbsen und Süßkartoffel auf dem Blech verteilen. Öl drüberträufeln. Die Gewürzmischung darüber geben und alles gut durchmischen, damit alles was abbekommt.
07 - Alle Gewürze (Ingwer, Cayenne, Salz, Zimt, Paprika, Kreuzkümmel) in eine kleine Schale schütten. Alles schön verrühren bis nix mehr klumpt.

# Hinweise:

01 - Du brauchst's glutenfrei? Nimm einfach 'ne Tasse Quinoa. Koch sie wie auf der Packung und ersetz den Couscous.
02 - Schmeck alles ab, wenn du fertig bist, und salz nach, wenn's noch nicht passt. Je nach Brühe oder Wasser kann das mit dem Salz anders kommen.
03 - Reicht als Beilage für 6 bis 8 Leute. Wenn's satt machen soll, iss das zu viert.

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