01 -
Füll die Masse in die vorbereitete Kastenform. Für Brötchen verwende ein Blech mit Backpapier oder eine Silikonform. Oben drauf kannst du noch Sesam oder dein Lieblingsgewürz streuen.
02 -
Eiklar mit dem Essig in eine große Schüssel geben. Mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine richtig steif schlagen. Dauert meistens um die 10 Minuten. Beiseitestellen.
03 -
Backofen auf 150°C vorheizen. Eine Form (ca. 23 x 13 cm) mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
04 -
In einer weiteren Schüssel die Eigelbe mit dem Hüttenkäse, Backpulver, Salz, Proteinpulvern, Allulose und optionalen Würzmitteln mit einem Schneebesen oder Mixer glattmixen.
05 -
Erst einen kleinen Teil der Eigelbmasse zum Eischnee geben und vorsichtig unterheben. Den Rest nach und nach locker unterziehen – nicht wild rühren, sonst fällt alles zusammen.
06 -
Stell die Form auf einen mittleren Rost und back das Ganze etwa 50 Minuten, bis oben alles goldig ist und ein Holzstäbchen sauber rauskommt.
07 -
Wenn das Brot fertig ist, schalt den Ofen aus. Lass es dann noch 10 Minuten bei geschlossener Tür im Ofen stehen.
08 -
Schneid’s dir in Scheiben und iss es direkt warm, toast es oder nutz es für leckere Sandwiches. Für längere Frische luftdicht und nach Anleitung aufbewahren.