Zitronen Himbeer Kekse Glasur (Druckversion)
Genieße würzige Zitronen-Himbeer-Kekse mit süßer Glasur für jeden Moment.
# Zutaten:
→ Kekse
01 -
2 Tassen Mehl
02 -
1/2 Teelöffel Backpulver
03 -
1/4 Teelöffel Salz
04 -
3/4 Tasse weiche Butter
05 -
1 Tasse Zucker
06 -
1 großes Ei
07 -
2 Esslöffel Zitronensaft
08 -
1 Esslöffel Zitronenschale
09 -
1/2 Tasse fein gehackte Himbeeren
→ Himbeerglasur
10 -
1 Tasse Puderzucker
11 -
2 Esslöffel Himbeerpüree
12 -
1 Teelöffel Zitronensaft
# Zubereitungsschritte:
01 -
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 -
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermischen.
03 -
In einer anderen Schüssel Butter und Zucker schaumig rühren. Dann das Ei, Zitronensaft und Zitronenschale dazugeben und verrühren.
04 -
Nach und nach die trockenen Zutaten einarbeiten bis ein Teig entsteht. Zum Schluss die gehackten Himbeeren vorsichtig unterheben.
05 -
Löffelweise Teig aufs Backblech geben und etwa 5 cm Abstand lassen. Für 12-15 Minuten backen bis die Ränder leicht goldbraun sind.
06 -
Die Kekse erst 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und komplett auskühlen lassen.
07 -
Puderzucker, Himbeerpüree und Zitronensaft in einer Schüssel zu einer glatten Glasur verrühren.
08 -
Die Glasur über die kalten Kekse träufeln und mit etwas Zitronenschale bestreuen. Vor dem Servieren die Glasur fest werden lassen.
# Hinweise:
01 -
Die Butter sollte zimmertemperiert sein, damit sie sich besser verarbeiten lässt.
02 -
Für mehr Himbeergeschmack kannst du einen Teelöffel Himbeeraroma in den Teig geben.
03 -
Reibe die Zitronenschale fein, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilt.
04 -
Lass die Kekse komplett abkühlen, bevor du die Glasur aufträgst, sonst verläuft sie.