Saftige Zitronen-Knoblauch Keulen (Druckversion)
Knackige, saftige Keulen, angegrillt mit Zitrone, Knoblauch und Kräutern. Super einfach und spritzig lecker.
# Zutaten:
→ Hähnchen
01 -
900 g entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel
→ Marinade
02 -
2 TL Instant-Hühnerbrühe-Granulat
03 -
2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
04 -
2 TL grobes Meersalz
05 -
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
06 -
2 TL Chiliflocken
07 -
4 TL Chilipulver
08 -
2 EL feingehackter Knoblauch
09 -
1 EL fein abgeriebene Zitronenschale
10 -
60 ml frisch gepresster Zitronensaft
11 -
80 ml natives Olivenöl extra, geteilt
12 -
120 ml gehackter frischer Koriander
# Zubereitungsschritte:
01 -
Leg das Hähnchen einfach auf eine große Platte und setz die restliche Zitronen-Koriander-Knoblauch-Soße sofort dazu.
02 -
Schnapp dir eine Pfanne aus Gusseisen, gib 20 ml Öl rein, dreh den Herd auf mittlere bis hohe Hitze. Verteil die Schenkel locker nebeneinander und grill sie etwa vier bis fünf Minuten pro Seite. Am Ende sollte das Fleisch schön gebräunt sein und mindestens 74 Grad im Inneren haben.
03 -
Steck das Fleisch in einen verschließbaren Beutel oder eine Schüssel. Gieß die halbe Marinade darüber und misch alles, bis die Schenkel überall benetzt sind. Tasche zu oder Schüssel abdecken und ab in den Kühlschrank – ruhig mindestens zwei Stunden oder sogar über Nacht. Dazwischen mal wenden, dann ziehen die Aromen besser. Die benutzte Marinade später bitte wegkippen.
04 -
Koriander, Olivenöl (60 ml), Zitronensaft, Zitronenschale, Brühe, Knoblauch, Chilipulver, Chiliflocken, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in eine Schüssel werfen. Kräftig umrühren und die Mischung in zwei Hälften aufteilen.
# Hinweise:
01 -
Schmeckt noch besser, wenn das Hähnchen über Nacht sein Aroma ziehen darf.
02 -
Fleisch sollte sicherheitshalber auf mindestens 74 Grad erhitzt werden.
03 -
Frische Kräuter bringen die Zitrusnote besonders gut raus.