Saftiges Zitronen-Blaubeer Brot (Druckversion)
Herrlich fluffiges Brot, voll mit saftigen Blaubeeren, zitroniger Frische und einem herrlich buttrigen Guss. Perfekt zu Tee oder einfach so als süßer Snack.
# Zutaten:
→ Teig
01 -
120 Milliliter Milch
02 -
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
03 -
2 Teelöffel frisch geriebene Zitronenschale
04 -
0,5 Teelöffel Vanilleextrakt
05 -
2 große Eier
06 -
200 Gramm Zucker
07 -
75 Milliliter Butter, geschmolzen (ungesalzen)
08 -
1 Teelöffel Salz
09 -
1 Teelöffel Backpulver
10 -
190 Gramm Weizenmehl
→ Blaubeeren
11 -
1 Esslöffel Mehl
12 -
150 Gramm frische oder tiefgekühlte Heidelbeeren
→ Zitronenguss
13 -
0,5 Teelöffel Vanilleextrakt
14 -
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
15 -
60 Gramm Puderzucker
16 -
2 Esslöffel Butter, flüssig (ungesalzen)
# Zubereitungsschritte:
01 -
Butter schmelzen, dann Zitronensaft, Puderzucker und Vanille dazugeben. Alles verquirlen, bis keine Klümpchen mehr übrig sind.
02 -
Heiz den Ofen auf 175°C vor. Eine 23x13cm Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfach mit Butter einfetten.
03 -
Schnapp dir eine Schüssel und vermisch Mehl, Salz und Backpulver grob miteinander. Leg’s kurz beiseite.
04 -
Heidelbeeren und 1 Löffel Mehl in einer kleinen Schüssel mixen. Wenn du frische nimmst, ruhig ein bisschen feucht lassen, klappt besser.
05 -
In einer großen Rührschüssel Eier, Zucker, Butter, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanille mit dem Mixer richtig schön cremig schlagen.
06 -
Die Hälfte der Mehlmischung zu den anderen Zutaten geben, leicht verrühren, dann mit der Hälfte der Milch weitermachen. Das Ganze nochmal wiederholen. Nicht zu lange rühren.
07 -
Jetzt die mehlbedeckten Beeren sanft mit der Hand unter den Teig ziehen. Einfach locker drunterheben.
08 -
Alles in die Kastenform geben und die Oberfläche glattstreichen. Dann für 55–65 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen checken—kommt’s sauber raus, bist du fertig.
09 -
Der Kuchen kann für 30 Minuten in der Form ruhen. Dann rausnehmen und auf einen Rost umparken, gern mit Papier drunter fürs Glasurchaos.
10 -
Guss auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Kurz warten, dann nix wie ran an scharfe Messer und losnaschen.
# Hinweise:
01 -
Willst du’s am nächsten Tag servieren Dann den Kuchen (ohne Glasur) in Frischhaltefolie einwickeln und draußen stehen lassen. Erst vor dem Snacken den Guss drauf.