Anheften
Unser köstliches Rezept für Knoblauchbutter-Steakwürfel hat unsere wöchentliche Abendroutine von gewöhnlich zu außergewöhnlich verwandelt. Die saftigen Steakstücke in aromatischer Knoblauchbutter harmonieren perfekt mit käsigen Kartoffelpüree, abgerundet durch eine reichhaltige Parmesan-Sahnesoße, bei der jeder den Teller bis zum letzten Tropfen ausputzen wird.
Ich hab diese Steakwürfel zum ersten Mal zubereitet, als ich meine Schwiegereltern beeindrucken wollte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Mittlerweile ist es unsere Sonntagsabendritual geworden, bei dem alle gespannt am Tisch sitzen und auf den ersten leckeren Bissen warten.
Zutaten
- 2 lbs Steak: Filet, Ribeye oder Sirloin sind wegen ihrer Zartheit und ihrem Geschmack besonders gut geeignet
- 4-5 Esslöffel Avocadoöl: speziell ausgewählt wegen des hohen Rauchpunkts, der Verbrennen beim Anbraten verhindert
- 5 Esslöffel Butter: aufgeteilt zwischen Knoblauchbutter und Sahnesoße für maximale Geschmackstiefe
- 10 Knoblauchzehen: gehackt und aufgeteilt, um mehrere Geschmacksschichten im ganzen Gericht zu schaffen
- 1.5 Tassen Sahne: die Grundlage unserer samtigen Parmesansoße
- 2 Frühlingszwiebeln: gewürfelt für einen frischen Farbakzent und milden Zwiebelgeschmack
- 1 Teelöffel Chiliflocken: je nach Schärfevorliebe anpassen
- 2/3 Tasse Parmesankäse: frisch gerieben schmilzt am besten und schmeckt intensiver
- 4 lbs Kartoffeln: ihr hoher Stärkegehalt ergibt besonders fluffiges Kartoffelpüree
- 1 Tasse Halbsahne: erwärmt für eine nahtlose Verbindung mit den Kartoffeln
- 3/4 Tasse Monterey Jack Käse: gerieben für extra Cremigkeit im Kartoffelpüree
- Hausgemachte Blackened-Gewürzmischung: mit geräuchertem Paprika, Cayennepfeffer und Kräutern, die eine perfekte Kruste auf dem Steak bilden
Schrittweise Anleitung
- Steak vorbereiten:
- Schneide dein Steak in gleichmäßige 2-3 cm große Stücke für gleichmäßiges Garen. Reibe sie gründlich mit Avocadoöl ein, damit jedes Stück gut bedeckt ist. Das hilft, dass die Gewürze haften bleiben und eine schöne Kruste entsteht. Würze großzügig mit der Blackened-Gewürzmischung auf allen Seiten und drücke sie leicht ins Fleisch. Lass das Steak 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit es gleichmäßiger gart.
- Kartoffeln zubereiten:
- Schäle und viertele deine Kartoffeln, dann lege sie 10 Minuten in kaltes Wasser. Dieser wichtige Schritt entfernt überschüssige Stärke und macht das Püree fluffiger. Gut abtropfen lassen, dann in einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser geben und aufkochen. Koche sie, bis sie leicht mit der Gabel einzustechen sind, etwa 15-20 Minuten je nach Größe, während du das Steak zubereitest.
- Steak anbraten:
- Erhitze 2-3 Esslöffel Avocadoöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze bis es leicht schimmert. Gib die Steakstücke vorsichtig hinein, ohne sie zu überfüllen, was sie eher dämpfen als anbraten würde. Lass sie etwa 2 Minuten völlig ungestört braten, damit eine goldbraune Kruste entsteht. Wende sie nur einmal und brate sie eine weitere Minute, dann reduziere die Hitze und gare sie noch eine Minute für medium rare.
- Knoblauchbutter herstellen:
- Nimm das Steak heraus und lege es in eine Schüssel, dann gib 3 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel gehackten Knoblauch in dieselbe Pfanne. Lass den Knoblauch duften und die Butter durchziehen, etwa 30 Sekunden lang, ohne ihn zu verbrennen. Gib das Steak zurück in die Pfanne und schwenke alles, damit jedes Stück mit der duftenden Knoblauchbutter überzogen wird. Gar es noch eine Minute länger. Nimm alles in eine Schüssel und decke es mit Folie ab, damit es warm bleibt und die Säfte sich verteilen können.
- Sahnesoße zubereiten:
- In derselben Pfanne mit all den leckeren Fleischresten gibst du noch 2 Esslöffel Butter und den restlichen gehackten Knoblauch hinzu. Brate ihn etwa 30 Sekunden an, bis er duftet, dann rühre langsam die Sahne ein und kratze alle Röstaromen vom Pfannenboden. Lass alles sanft aufköcheln und 3-5 Minuten reduzieren, bis es leicht eingedickt ist. Füge Chiliflocken, Frühlingszwiebeln und Parmesankäse hinzu und rühre ständig, bis alles glatt und samtig ist.
- Kartoffelpüree fertigstellen:
- Gieße die gekochten Kartoffeln gründlich ab und gib sie zurück in den heißen Topf. Füge die erwärmte Halbsahne und geschmolzene Butter hinzu und stampfe alles, bis es glatt ist. Hebe den geriebenen Käse und die Gewürze unter, dann schmecke ab und passe es nach Bedarf an. Das Püree sollte cremig sein, aber noch genug Körper haben, um unter dem Steak und der Soße bestehen zu können.
- Servieren und genießen:
- Richte eine großzügige Portion käsiges Kartoffelpüree an, dann lege die Steakwürfel darauf. Löffle die reichhaltige Parmesan-Sahnesoße über alles, sodass jeder Bissen etwas von dieser köstlichen Soße abbekommt. Garniere wenn gewünscht mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln und serviere sofort, solange alles heiß ist.
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Das Geheimnis dieses Rezepts ist die Schichtung von Knoblauch in jeder Komponente. Von meiner Oma hab ich gelernt, dass das stufenweise Kochen des Knoblauchs anstatt alles auf einmal eine Geschmackstiefe erzeugt, die einfach unwiderstehlich ist. Wenn ich das für meine Familie zubereite, bewahre ich immer ein paar extra Löffel dieser Parmesan-Sahnesoße auf, um sie am nächsten Tag über Gemüse zu träufeln.
Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung
- → Welche Steaksorte eignet sich am besten für dieses Gericht?
Filet, Ribeye oder Sirloin sind tolle Optionen wegen ihrer Zartheit und ihrem Geschmack. Pass die Garzeit je nach gewähltem Fleischstück an.
- → Kann ich Avocadoöl ersetzen?
Klar, du kannst Traubenkernöl oder Pflanzenöl nehmen, da sie auch einen hohen Rauchpunkt haben, der sich gut zum Anbraten von Steak eignet.
- → Wie mache ich das Kartoffelpüree besonders cremig?
Wärme die Sahne und Butter vor dem Untermischen ins Püree. Vermeide auch zu starkes Stampfen, damit keine klebrige Konsistenz entsteht.
- → Was kann ich statt Parmesan für die Sauce verwenden?
Probier Pecorino Romano, Asiago oder eine Mischung aus Mozzarella für ein leicht anderes Geschmacksprofil.
- → Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?
Du kannst das Kartoffelpüree und die Rahmsauce im Voraus machen. Brate das Steak frisch an für den besten Geschmack und die beste Textur beim Servieren.