Saftige Knoblauch Butter Rindfleisch Happen

Kategorie: Herzhafte Hauptspeisen für jeden Geschmack

Rindfleisch-Würfel in Knoblauchbutter mit cremigem Kartoffelpüree bilden eine wunderbare Geschmackskombination für ein gemütliches Abendessen. Die zarten Fleischstücke werden knusprig angebraten und mit würziger Knoblauchbutter umhüllt, während das traumhafte Kartoffelpüree als perfekte Beilage dient. Mit wenig Vorbereitungszeit ist dieses nahrhafte Gericht in nur 35 Minuten fertig. Eine Prise frische Petersilie gibt dem ohnehin schon köstlichen Essen einen schönen Akzent.

Klara
Aktualisiert am Tue, 20 May 2025 19:31:12 GMT
Ein Teller mit Fleisch und Kartoffeln. Anheften
Ein Teller mit Fleisch und Kartoffeln. | kuchekunst.com

Dieses Rindfleisch-Knoblauchbutter-Rezept verwandelt gewöhnliches Steak mit wenig Aufwand in etwas Besonderes. Die saftigen Rindfleischwürfel brutzeln in einer köstlichen Knoblauchbuttersoße und werden dann auf fluffigem Kartoffelpüree serviert – ein Gericht, das wie im Restaurant schmeckt, aber schnell in deiner eigenen Küche zubereitet ist.

Ich hab dieses Gericht während einer stressigen Woche erfunden, als ich etwas Leckeres ohne stundenlange Küchenarbeit brauchte. Jetzt ist es unsere Sonntagsabend-Tradition geworden, wenn wir was Besonderes ohne viel Aufwand genießen wollen.

Zutaten

  • Rindersteak: 450g am besten Rib-Eye oder Sirloin für die ideale Mischung aus Zartheit und Geschmack. Achte auf gute Marmorierung für Saftigkeit
  • Olivenöl: 2 EL als Basis zum Braten bei hoher Hitze, verbrennt nicht wie Butter
  • Butter: 3 EL ungesalzen für bessere Geschmackskontrolle. Nimm europäische Butter für extra Cremigkeit
  • Knoblauch: 4 Zehen frisch gehackt für den aromatischen Kick, den du mit Fertigprodukten nicht bekommst
  • Salz und Pfeffer: die Grundlage guter Würzung, die den natürlichen Rindfleischgeschmack verstärkt
  • Chiliflocken: optional, bringen aber eine angenehme Wärme, die die Reichhaltigkeit ergänzt
  • Worcestersauce: sorgt für Umami-Tiefe, die das Rindfleisch noch rindfleischiger schmecken lässt
  • Kartoffeln: 4 große, Goldgelbe oder Mehligkochende sind am besten zum Stampfen. Wähle ähnlich große Stücke für gleichmäßiges Garen
  • Milch oder Sahne: verleiht den Kartoffeln luxuriöse Textur. Vollversionen ergeben das cremigste Ergebnis

Schritt-für-Schritt Anleitung

Rindfleisch vorbereiten:
Lass dein Steak 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen für gleichmäßiges Garen. Tupfe das Fleisch gründlich mit Küchenpapier trocken für bessere Bräunung. Schneide es in gleichmäßige 2,5 cm Würfel und würze großzügig mit Salz und Pfeffer. Diese Vorbereitungsphase ist entscheidend für die Geschmacksentwicklung.
Die perfekte Kruste braten:
Erhitze deine Pfanne bis sie leicht raucht bevor du Öl zugibst. Verteile die Fleischstücke mit Abstand - eine überfüllte Pfanne dämpft statt zu braten. Lass eine tiefbraune Kruste für 2-3 Minuten entstehen bevor du wendest. Widerstehe dem Drang, sie ständig zu bewegen, das verhindert gute Karamellisierung.
Knoblauchbuttersoße zubereiten:
Reduziere die Hitze um zu verhindern, dass Knoblauch verbrennt und bitter wird. Gib Butter hinzu und lass sie schäumen bevor du gehackten Knoblauch zugibst. Schwenke die Pfanne sanft um Aromen zu verteilen und jedes Fleischstück zu überziehen. Die Worcestersauce kommt zuletzt rein, um alle leckeren Röststoffe vom Pfannenboden zu lösen.
Perfektes Kartoffelpüree:
Beginne immer mit kaltem Wasser für die Kartoffeln, das ermöglicht gleichmäßiges Garen von innen nach außen. Salze das Kochwasser großzügig - es sollte wie Meerwasser schmecken. Nach dem Abgießen stelle die Kartoffeln kurz zurück auf die heiße Platte um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen. Gib erst Butter dann erwärmte Milch hinzu für die cremigste Textur.
Ein Teller mit Fleisch und Kartoffeln. Anheften
Ein Teller mit Fleisch und Kartoffeln. | kuchekunst.com

Meine Familie liebt es besonders, wenn ich ganz am Ende etwas mehr Butter in die Soße gebe, während die Pfanne vom Herd ist. Das ergibt eine seidige Emulsion, die sich perfekt an Fleisch und Kartoffeln heftet und an die spezielle Soße erinnert, die meine Oma früher fürs Sonntagsessen gemacht hat.

Temperatur-Guide

Den richtigen Gargrad für deine Rindfleischwürfel zu erreichen macht den großen Unterschied. Für medium rare, was die Zartheit erhält, koche bis die Kerntemperatur 54°C erreicht und lass die Resthitze sie auf 57°C bringen. Für medium koche bis 60°C Kerntemperatur. Denk dran, dass kleinere Fleischstücke schneller garen als ein ganzes Steak, also behalte sie gut im Auge um Übergaren zu vermeiden.

Geschmacksvarianten

Dieses Rezept dient als wunderbare Basis für verschiedene Geschmacksrichtungen. Für eine kräuterorientierte Version füge frischen Rosmarin und Thymian zusammen mit dem Knoblauch hinzu. Für asiatisch inspirierte Rindfleischwürfel ersetze die Worcestersauce durch Sojasauce und verfeinere mit einem Spritzer Sesamöl und Frühlingszwiebeln. Mediterrane Aromen funktionieren auch super mit Zitronenschale, Butter und Oregano anstelle der Standardsoße.

Steak und Kartoffeln auf einem Teller. Anheften
Steak und Kartoffeln auf einem Teller. | kuchekunst.com

Vorbereitungsmöglichkeiten

Obwohl es frisch am besten schmeckt, kannst du Komponenten im Voraus zubereiten. Das Kartoffelpüree kann bis zu zwei Tage vorher gemacht und mit zusätzlicher Butter und Milch wieder aufgewärmt werden. Beim Rindfleisch kannst du das Würzen und Schneiden vorab erledigen, aber brate es kurz vor dem Servieren für optimale Textur. Falls du übriggebliebenes Fleisch aufwärmen musst, mach es sanft mit einem Schuss Rinderbrühe, um die Feuchtigkeit zu erhalten.

Serviertipps

Diese Knoblauchbutter-Rindfleischwürfel passen wunderbar zu geröstetem Gemüse wie Spargel oder Rosenkohl. Ein einfacher grüner Salat mit säuerlichem Dressing bietet einen angenehmen Kontrast zur Reichhaltigkeit. Für besondere Anlässe gib gebratene Pilze während der letzten Garminuten zum Rindfleisch für eine zusätzliche Umami-Schicht.

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Kann ich eine andere Rindfleischsorte verwenden?

Klar, du kannst Sirloin oder Ribeye durch jedes zarte Stück Rindfleisch wie Filet oder Rumpsteak ersetzen, aber die Garzeit kann abweichen.

→ Wie bekomme ich eine perfekte Kruste am Fleisch?

Das Fleisch sollte Zimmertemperatur haben, tupfe es trocken und brate es portionsweise an, damit die Pfanne nicht überfüllt wird und eine gleichmäßige Bräunung entsteht.

→ Wie mache ich das Kartoffelpüree noch cremiger?

Warme Milch oder Sahne nach und nach zugeben und glatt stampfen macht das Püree cremiger. Du kannst die Flüssigkeitsmenge nach Wunsch anpassen.

→ Welche Pfanne eignet sich am besten für dieses Gericht?

Eine Gusseisenpfanne ist optimal für eine hochwertige Bräunung des Fleisches, da sie die Hitze gleichmäßig hält und verteilt.

→ Kann man dieses Gericht vorher zubereiten?

Am besten schmeckt es frisch, aber Reste kannst du bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren und vorsichtig mit etwas Feuchtigkeit wieder aufwärmen.

Knoblauch Butter Rindfleisch Happen

Zarte Knoblauchbutter-Rindfleischwürfel mit samtigem Kartoffelpüree für eine schnelle, reichhaltige Mahlzeit.

Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
25 Minuten
Gesamtzeit
35 Minuten
Von: Klara

Kategorie: Hauptgerichte

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Küche: Amerikanisch

Ergibt: 4 Portionen

Diät-Typen: Glutenfrei

Zutaten

→ Rindfleisch-Häppchen

01 450g Rindersteak (Lende oder Entrecôte), in mundgerechte Stücke geschnitten
02 2 EL Olivenöl
03 3 EL ungesalzene Butter
04 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 1 TL Salz
06 1/2 TL schwarzer Pfeffer
07 1/2 TL rote Chiliflocken (nach Belieben)
08 1 TL Worcestersauce
09 1 EL frische Petersilie, gehackt

→ Kartoffelpüree

10 4 große Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
11 4 EL ungesalzene Butter
12 1/2 Tasse Vollmilch oder Sahne
13 1/2 TL Salz
14 1/4 TL schwarzer Pfeffer
15 1/2 TL Knoblauchpulver (nach Belieben)
16 Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitungsschritte

Schritt 01

Lass das Steak etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur liegen. Tupfe es trocken und schneide es in 2,5 cm große Würfel. Würze mit Salz, Pfeffer und wenn gewünscht mit Chiliflocken.

Schritt 02

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate das Fleisch in einer Schicht für 2-3 Minuten pro Seite an, bis es gebräunt ist. Arbeite falls nötig in mehreren Durchgängen.

Schritt 03

Stelle die Hitze auf mittlere Stufe. Gib Butter, gehackten Knoblauch und Worcestersauce dazu. Rühre um und koche für 1-2 Minuten bis der Knoblauch duftet. Wende das Fleisch darin. Streue Petersilie darüber.

Schritt 04

Gib die geschälten und geschnittenen Kartoffeln in einen Topf. Bedecke sie mit kaltem Salzwasser. Bringe zum Kochen und lasse sie 15-20 Minuten köcheln bis sie gabelweich sind.

Schritt 05

Gieße die Kartoffeln ab und gib sie zurück in den Topf. Füge Butter, Milch oder Sahne, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver hinzu. Stampfe alles cremig. Passe die Flüssigkeitsmenge bei Bedarf an.

Schritt 06

Gib das Kartoffelpüree auf Teller, lege die Fleischwürfel darauf und träufle die restliche Knoblauchbutter darüber. Garniere mit frischer Petersilie.

Hinweise

  1. Entrecôte hat mehr Fettmarmorierung und Geschmack, während Lende magerer ist.
  2. Eine Gusseisenpfanne gibt die besten Bratergebnisse.
  3. Wärme die Milch oder Sahne vor dem Hinzufügen zu den Kartoffeln auf für bessere Aufnahme.
  4. Reste können 3 Tage aufbewahrt und schonend mit etwas Feuchtigkeit aufgewärmt werden.

Notwendige Utensilien

  • Pfanne
  • Topf
  • Kartoffelstampfer
  • Schneidebrett
  • Messer

Nährwertangaben (pro Portion)

Diese Angaben dienen lediglich zur Orientierung und ersetzen keine medizinische Beratung.
  • Kalorien: 520
  • Fett: 32 g
  • Kohlenhydrate: 30 g
  • Eiweiß: 32 g