Saftiges Hähnchen mit Spargel

Diese Kombination aus gegrilltem Hähnchen und Spargel-Pesto-Pasta vereint den rauchigen Geschmack vom Grill mit dem aromatischen Pesto und einer erfrischenden Zitronennote. Dieses Gericht ist perfekt für warme Tage und bringt klassische italienische Aromen in einer herzhaften aber leichten Mahlzeit zusammen.

Ich hab dieses Gericht zum ersten Mal während der Spargelsaison ausprobiert, als mein Kühlschrank voll mit Frühlingsgemüse war. Mittlerweile ist es unser Lieblingsessen für stressige Tage, wenn wir was Leckeres wollen ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Zutaten

• Hähnchenbrustfilet: Liefert mageres Eiweiß und nimmt den tollen Grillgeschmack gut an
• Italienische Kräutermischung: Bringt mediterrane Würze ohne viel Aufwand
• Frischer Spargel: Gibt dem Gericht saisonale Frische und passt wunderbar zum Pesto
• Spiralnudeln: Fangen mit ihrer gedrehten Form besonders viel Sauce ein
• Pesto: Bildet die geschmackliche Grundlage mit Knoblauch, Basilikum und nussigen Aromen
• Frischer Zitronensaft: Hebt alle Geschmacksrichtungen und gleicht die Cremigkeit des Pestos aus
• Pecorino Romano: Gibt dem Gericht eine salzige, würzige Note zum Abschluss
• Pinienkerne: Sorgen für butterigen Knusperfaktor und italienische Authentizität
• Frisches Basilikum: Verstärkt die Kräuternoten des Pestos

Schritt-für-Schritt Anleitung

Nudeln kochen:

Bring einen großen Topf stark gesalzenes Wasser zum Kochen und gib die Spiralnudeln hinein. Koch sie nach Packungsanweisung bissfest, etwa 8 bis 10 Minuten. Rühr ab und zu um, damit nichts anklebt. Heb vor dem Abgießen etwa 60 ml Nudelwasser auf, falls die Sauce später zu dick wird.

Grill vorbereiten:

Heiz deinen Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor (etwa 200 bis 220°C). Die Grillroste sollten sauber und leicht eingeölt sein, damit nichts hängen bleibt. Ein richtig heißer Grill sorgt für gute Karamellisierung ohne das Essen zu überkochen.

Hähnchen und Gemüse würzen:

Beträufel die Hähnchenbrust mit Olivenöl und würze sie großzügig mit italienischen Kräutern, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Leg den Spargel nebeneinander auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech, beträufel ihn mit Olivenöl und würze mit Salz und Pfeffer. Misch alles gut durch.

Hähnchen grillen:

Leg das gewürzte Hähnchen direkt auf den heißen Rost. Grill es 4 bis 6 Minuten bis Grillstreifen erscheinen und das Fleisch sich leicht vom Rost löst. Dann einmal wenden und weitere 4 bis 6 Minuten grillen bis die Kerntemperatur 70 bis 75°C erreicht. Lass es 5 Minuten ruhen bevor du es in Scheiben schneidest, damit die Säfte im Fleisch bleiben.

Spargel grillen:

Während das Hähnchen gart, leg den Spargel quer über die Grillstäbe, damit er nicht durchfällt. Grill ihn etwa 2 Minuten bis leichte Röstspuren entstehen, dann mit einer Zange drehen und weitere 1 bis 2 Minuten grillen bis er bissfest ist und deutliche Grillstreifen zeigt. Schneid ihn nach kurzem Abkühlen in 5 cm lange Stücke.

Alles zusammenfügen:

Vermisch in einer großen Servierschüssel die gekochten Nudeln mit dem geschnittenen Hähnchen und Spargel. Gib Pesto, frischen Zitronensaft und geriebenen Käse dazu. Misch alles vorsichtig bis alle Zutaten gut mit Sauce überzogen sind. Schmeck ab und würz bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer. Vor dem Servieren mit gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum bestreuen.

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Der gegrillte Spargel ist meiner Meinung nach der eigentliche Star dieses Gerichts. Die leichte Röstung vom Grill bringt eine nussige Süße hervor, die perfekt zum Basilikum im Pesto passt. Meine Tochter war anfangs skeptisch gegenüber Spargel, aber nachdem sie diese Pasta probiert hatte, fragt sie jetzt immer nach den grünen Stangen, wenn wir Nudeln machen.

Vorbereitung im Voraus

Diese Pasta eignet sich super zum Vorkochen und entwickelt mit der Zeit sogar noch mehr Aroma. Du kannst das komplette Gericht bis zu zwei Tage vorher zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Ich mache oft eine doppelte Portion am Sonntag für schnelle Mittagessen unter der Woche. Wenn du es kalt servierst, nimm es etwa 20 Minuten vorher raus, damit sich die Aromen bei Zimmertemperatur entfalten können. Zum Aufwärmen einfach einen Schuss Olivenöl dazugeben und sanft auf dem Herd erwärmen.

Alternative Zutaten

Das Schöne an diesem Rezept ist seine Anpassungsfähigkeit. Tausch Hähnchen gegen Garnelen für eine kürzere Garzeit oder nimm weiße Bohnen für eine vegetarische Version. Broccolini oder grüne Bohnen funktionieren prima statt Spargel, wenn dieser nicht Saison hat. Jede kurze Nudelform passt gut – Ziti, Penne oder Farfalle halten die Sauce genauso gut. Fertiges Pesto spart Zeit, aber selbstgemachtes gibt den intensivsten Geschmack, wenn du frisches Basilikum zur Hand hast. Für eine milchfreie Variante verwende veganes Pesto und lass den Käse weg.

Serviervorschläge

Serviere diese vielseitige Pasta mit einem einfachen Rucolasalat mit Zitronendressing für eine vollständige Mahlzeit. Für Gäste passt Knoblauchbrot und ein leichter italienischer Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc gut dazu, der die Kräuternoten des Pestos ergänzt. Das Gericht eignet sich prima als Hauptgang für Essen im Freien oder Picknicks, da es auch bei Zimmertemperatur schmeckt. Für eine elegante Präsentation serviere es in einer großen flachen Schüssel mit extra Parmesanhobeln und einem Träufeln deines besten Olivenöls darüber.

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Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie brate ich das Hähnchen für das Gericht?

Würze das Hähnchen mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer. Grille es bei mittlerer bis hoher Hitze für 4-6 Minuten pro Seite bis die Kerntemperatur 71°-74°C erreicht. Lass es ruhen bevor du es schneidest.

→ Welche Grilltipps sind am besten für Spargel?

Vermische den Spargel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Grille ihn waagerecht bei mittlerer bis hoher Hitze für 2 Minuten pro Seite bis er zart aber noch knackig ist. Schneide ihn danach in kleinere Stücke.

→ Welche Nudelsorte passt am besten?

Rotini-Nudeln werden empfohlen weil sie die Soße gut aufnehmen, aber jede kurze Nudelsorte wie Penne oder Farfalle kann auch verwendet werden.

→ Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, dieses Gericht kann vorab zubereitet und kalt serviert oder aufgewärmt werden. Bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf.

→ Was kann ich statt Pecorino Romano Käse verwenden?

Parmesan ist ein guter Ersatz wenn Pecorino Romano nicht verfügbar ist.