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Dieses Rezept für Knoblauchbutter-Steakwürfel mit cremigen Alfredo-Tortellini vereint zwei köstliche Komponenten zu einem herrlichen Abendessen. Es schmeckt wie im Restaurant, ist aber in nur 30 Minuten fertig. Die reichhaltige Knoblauchbutter sorgt für perfekt gebratene Steakstücke, während die hausgemachte Alfredo-Soße die zarten Käse-Tortellini umhüllt - ein Festmahl für alle Liebhaber von gutem Essen.
Ich hab dieses Gericht zum ersten Mal gezaubert, als meine Schwiegereltern unangemeldet vorbeikamen. Mit wenig Zeit und hohen Erwartungen hat dieses Essen den Abend gerettet und ist seitdem unser Lieblingsgericht für besondere Anlässe.
Zutaten
- 1½ Pfund Steakstücke: Filetsteak oder Rib-Eye eignen sich am besten; wähle gut marmoriertes Fleisch für optimalen Geschmack
- 3 Esslöffel Butter: zum Anbraten des Fleisches; gibt Reichhaltigkeit und zaubert eine goldene Kruste
- 3 Knoblauchzehen, gehackt: frischer Knoblauch bringt Aromen, die Knoblauch aus dem Glas nicht bieten kann
- 1 Packung Käse-Tortellini (570g): frische Varianten kochen schneller, aber gefrorene gehen auch
- 2 Esslöffel Butter: als Grundlage für die samtige Alfredo-Soße
- 2 Tassen Sahne: verleiht die charakteristische Cremigkeit, die eine echte Alfredo braucht
- 1½ Tassen geriebener Parmesan: frisch gerieben schmilzt besser als vorgefertigter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack: grundlegende Gewürze, die alle anderen Aromen verstärken
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Tortellini kochen:
- Einen großen Topf mit stark gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Das Wasser sollte nach Meer schmecken, um die Nudeln von innen zu würzen. Käse-Tortellini hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen (meistens 7-9 Minuten für frische). Ab und zu umrühren, damit nichts klebt. Wenn die Tortellini an die Oberfläche steigen und beim Reinbeißen noch leicht bissfest sind, sind sie fertig. Gut abtropfen lassen, aber nicht abspülen, da die Stärke hilft, dass die Soße besser haftet. Ein bisschen Olivenöl drüber träufeln verhindert das Zusammenkleben.
- Steakwürfel anbraten:
- Eine große Pfanne mit schwerem Boden auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis du die Wärme spürst, wenn du deine Hand drüber hältst. Butter zugeben und warten bis sie vollständig geschmolzen ist und leicht schäumt. Gehackten Knoblauch dazugeben und kurz anbraten bis er duftet, etwa 30 Sekunden - pass auf, dass er nicht verbrennt, sonst wird das Gericht bitter. Steakwürfel in einer Schicht zugeben, damit jedes Stück direkten Kontakt zur heißen Pfanne hat. Wenn nötig in Portionen arbeiten, da Überfüllung zum Dampfgaren statt Braten führt. Jede Seite 2-3 Minuten braten, bis eine goldbraune Kruste entsteht, während das Innere noch leicht rosa und zart bleibt. Während des Bratens gut würzen. Das gebratene Fleisch auf einen Teller legen, aber alle leckeren Bratensäfte und die Knoblauchbutter in der Pfanne lassen.
- Alfredo-Soße zubereiten:
- In derselben Pfanne mit all den geschmacksintensiven Resten die zusätzliche Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sahne hineingießen und unter häufigem Rühren mit einem Holzlöffel sanft köcheln lassen, damit nichts anbrennt. Die Sahne sollte leicht am Rand blubbern, aber nie stark kochen. Nach und nach den Parmesan in drei Portionen unterrühren und sicherstellen, dass jede Portion vollständig geschmolzen ist, bevor die nächste dazukommt. So vermeidest du Klümpchen und erhältst eine samtige Textur. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Soße 5-7 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie die Rückseite eines Löffels überzieht. Die Soße wird beim Abkühlen weiter eindicken, also vom Herd nehmen, wenn sie noch etwas flüssiger ist als gewünscht.
- Gericht zusammenstellen:
- Die gekochten Tortellini vorsichtig mit einem Silikonspatel in die Alfredo-Soße heben, damit die zarten Nudeln nicht brechen. Jedes Stück sollte großzügig mit der cremigen Soße überzogen sein. Alles kurz zusammen 1-2 Minuten köcheln lassen, damit die Tortellini etwas von den Soßenaromen aufnehmen können. Die Nudeln saugen weiter Soße auf, also lass es lieber etwas flüssiger als nötig.
- Anrichten und Vollenden:
- Die cremigen Tortellini auf vorgewärmte Teller verteilen, um ein Bett für das Fleisch zu schaffen. Die gebratenen Steakwürfel appetitlich auf den Nudeln anrichten und leicht in die Soße einbetten. Alle verbliebene Knoblauchbutter aus dem Fleischbratvorgang über das gesamte Gericht träufeln für eine zusätzliche Schicht luxuriösen Geschmacks. Dieser letzte Tupfer hebt die gesamte Präsentation mit glänzender Reichhaltigkeit.
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Gut zu wissen
Das Geheimnis dieses Rezepts liegt darin, die Bratensäfte vom Steak für die Alfredo-Soße zu verwenden. Als ich diese Technik zum ersten Mal ausprobierte, hat es die Geschmackstiefe komplett verändert. Mein Mann wünscht sich dieses Gericht jetzt jedes Jahr zu seinem Geburtstag und meint, es übertrifft jede Restaurant-Version, die er je probiert hat.
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Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung
- → Welches Steak eignet sich am besten für dieses Gericht?
Rinder-Lende oder Rib-Eye sind wegen ihres zarten Fleisches und Geschmacksprofils ideal, aber jede Sorte die sich fürs schnelle Anbraten eignet, wie Rumpsteak, funktioniert auch gut.
- → Kann ich fertige Alfredo-Soße aus dem Laden verwenden?
Klar, du kannst Zeit sparen mit gekaufter Alfredo-Soße. Aber selbstgemacht bringt mehr Geschmack und macht das Gericht viel sämiger.
- → Wie verhindere ich, dass die Tortellini zusammenkleben?
Nach dem Kochen die abgetropften Tortellini leicht mit Olivenöl vermischen. So klumpen sie nicht zusammen während du den Rest vom Essen zubereitest.
- → Wie bekomme ich die beste Kruste auf dem Steak?
Bring das Steak vor dem Kochen auf Zimmertemperatur und überfülle die Pfanne nicht. Nutze mittlere bis hohe Hitze und widerstehe dem Drang, das Fleisch zu früh zu wenden, damit sich eine goldene Kruste bilden kann.
- → Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?
Die einzelnen Teile kannst du zwar vorbereiten, aber das Gericht schmeckt am besten frisch zusammengestellt serviert, damit das Steak zart und die Soße schön cremig bleibt.