
Mit diesen unwiderstehlichen Krabben-Croissants hast du blitzschnell einen Snack, um den alle stehen werden. In zartem Teig eingehüllt und im Ofen zu knuspriger goldbrauner Perfektion gebacken, sorgt die cremige Krabbenfüllung immer wieder für Begeisterung. Leute wollen jedes Mal wissen, wie man sie macht – und das Beste: Sie sind superfix zusammengeworfen.
Mein erstes Mal war an Silvester – ehrlich, nichts blieb übrig. Seitdem gibt’s die Croissants bei jedem Spieleabend bei uns zu Hause.
Geniale Zutatenliste
- Croissant-Teig aus dem Kühlregal: Am besten eine richtig frische Rolle nehmen, so wird der Teig toll blättrig und hält die Füllung sicher fest
- Gekochtes Krabbenfleisch: Verwende echte Krabbenstücke für vollen Geschmack und bestes Mundgefühl. Bei Dosenkrabben nimm die hochwertigsten Stückchen, sie sollten mild süßlich duften
- Frischkäse: Lass ihn weich werden, dann geht das Vermengen ruckzuck. Mit der Vollfett-Variante wird alles besonders cremig
- Frühlingszwiebeln: Bringen Farbe aufs Blech und schmecken schön frisch. Achte auf knackige Halme ohne matschige Stellen
- Knoblauchpulver: Gibt sanfte Würze ohne den fiesen Knoblauchbiss. Am besten duften lassen, dann ist’s top
- Schwarzer Pfeffer: Ein Hauch genügt, um der Füllung Pepp zu verleihen. Frisch gemahlen bringt’s am meisten
- Frische Petersilie: Macht sich als Topping wunderbar, gibt Extra-Frische und sieht hübsch aus – falls du magst, unbedingt ausprobieren
Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Anrichten & Servieren:
- Noch heiß mit fein gehackter Petersilie toppen, falls du magst. Einen Moment abkühlen lassen und lauwarm genießen, so schmecken sie am besten
- Ab in den Ofen:
- In den heißen Ofen auf mittlerer Schiene schieben. Lass sie ca. zehn bis zwölf Minuten backen, bis sie oben goldig sind und der Teig schön aufgegangen ist. Dreh das Blech nach der Hälfte der Zeit für gleichmäßige Bräune, falls dein Ofen ungleichmäßig bäckt
- Befüllen & Aufrollen:
- Jetzt je einen Löffel Krabbenmasse auf das breite Ende der Teigdreiecke geben. Roll dann jedes Dreieck von der breiten Seite zur Spitze hin auf, dabei seitlich etwas einschlagen. Mit der Naht nach unten aufs Blech setzen
- Teig vorbereiten:
- Die Croissant-Rolle öffnen und auf einem sauberen Brett vorsichtig abrollen. Entlang der Perforation in Dreiecke teilen und jedes Dreieck längs halbieren, dann werden sie snackfreundlich klein
- Füllung mischen:
- Krabbenfleisch, Frischkäse, Frühlingszwiebeln, Knoblauchpulver und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel mit dem Löffel gut vermengen, bis alles schön cremig ist. Sorg dafür, dass die Krabbe überall verteilt ist
- Ofen vorheizen:
- Backofen auf etwa 190 Grad vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen – so bleibt nichts kleben und die Croissants werden schön knusprig

Echte Krabben machen den Unterschied! Ich hab an der Ostküste gelernt, wie lecker dieser süß-salzige Krabben-Geschmack ist. In cremiger Füllung und knusprigem Teig fühlt sich das jedes Mal besonders an. Auch die Kids lieben die Dinger und wünschen sie sich spätestens zum nächsten Geburtstag wieder
So bleiben sie frisch
Reste landen am besten luftdicht verpackt im Kühlschrank, da halten sie bis zu zwei Tage locker. Zum Aufbacken einfach aufs Blech legen und bei 175 Grad fünf bis sechs Minuten drin lassen, dann sind sie wieder schön knusprig. Einfrieren klappt zwar, aber der Teig wird etwas weniger crunchy – dann gut verpacken, auftauen lassen und nochmal aufbacken
Einfach abwandeln
Falls du keine Krabbe findest, passen auch Surimi oder klein geschnittene, gekochte Garnelen super. Ein Teelöffel Old Bay Gewürz peppt die Mischung richtig auf. Mit fettarmem Frischkäse geht’s auch, ist dann nur nicht ganz so schmelzig
So servierst du sie cool
Mit knackigem grünem Salat sind die Croissants ein leckerer Lunch. Oder bau sie in eine Platte mit eingelegten Gurken, Oliven und Käse mit ein. Für echt frischen Geschmack – ein Spritzer Zitrone kurz vorm Servieren bringt’s total

Wie alles begann
Snacks aus Croissantteig gibt’s in US-Küchen schon, seit es den Teig praktisch aus der Dose gibt. Mit Krabben als Füllung wird das Party-Food zum Fest und erinnert an Küstentraditionen. Jeder macht’s ein bisschen anders – die cremige Füllung lieben aber alle
Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung
- → Wie bleibt der Teig beim Backen zu und rollt sich nicht auf?
Leg die Teilchen mit der Kante nach unten aufs Blech und drück die Ränder ein bisschen fest. Dann bleibt alles da, wo es hingehört.
- → Kann ich auch Surimi statt echten Krabben nehmen?
Klar, Surimi funktioniert auch super als Ersatz. Schmeckt halt etwas anders, aber trotzdem lecker.
- → Kann ich die Teilchen vorbereiten?
Logo! Vorm Backen zusammenbauen und abgedeckt kalt stellen. Frisch gebacken schmecken sie dann am knusprigsten.
- → Welche Soßen passen gut dazu?
Cocktailsauce, Remoulade oder Zitronen-Kräuter-Aioli machen die cremige Füllung noch leckerer.
- → Kann ich die rohen Teilchen einfrieren?
Ja, einfach auf ein Blech legen, anfrieren, dann in Beutel packen. Direkt aus dem Frost backen – brauchst eventuell nur etwas mehr Backzeit.
- → Wie peppe ich die Füllung auf?
Etwas Old Bay, Paprika oder ein Spritzer Zitrone bringen noch mehr Geschmack in die Mischung.