Köstliche Reuben Kugeln mit Dip

Dieses knusprige, würzige Rezept für Reuben-Bällchen verwandelt das beliebte Deli-Sandwich in unwiderstehliche Häppchen, nach denen jeder zweimal greifen wird. Die goldbraun frittierte Hülle gibt den Weg frei zu einem schmelzenden Kern aus Corned Beef, Schweizer Käse und würzigem Sauerkraut, perfekt ergänzt durch eine pikante Thousand-Island-Dip-Sauce, die all diese klassischen Reuben-Aromen vereint.

Ich hab diese zum ersten Mal für eine Super-Bowl-Party gemacht, als ich was anderes als die üblichen Flügel und Dips wollte. Sie waren schneller weg als jedes andere Gericht, und jetzt werden sie bei jedem Treffen, das ich veranstalte, gewünscht.

Zutaten

• Corned Beef: Bringt diesen charakteristischen herzhaften Geschmack und die zarte Textur, die für ein authentisches Reuben-Erlebnis unerlässlich ist
• Sauerkraut: Bietet Säure, die die Reichhaltigkeit durchbricht; suche nach frischen Kühltheken-Varianten für besten Geschmack
• Schweizer Käse: Schmilzt wunderbar in jedem Bällchen und schafft cremige Geschmackstaschen
• Frischkäse: Funktioniert als perfektes Bindemittel und gibt Cremigkeit
• Dijon-Senf: Liefert eine dezente Schärfe, die das Gesamtaroma verstärkt
• Panko-Brösel: Erzeugen eine bessere knusprige Außenseite im Vergleich zu normalen Bröseln
• Scharfe Sauce: Kann im Dip je nach deiner Schärfevorliebe angepasst werden; nutze deine Lieblingsmarke

Schritt-für-Schritt Anleitung

Füllung vorbereiten:

Vermische gründlich Corned Beef, Sauerkraut, Schweizer Käse, Frischkäse und Dijon-Senf in einer großen Rührschüssel, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Nimm dir Zeit, damit der Frischkäse vollständig eingearbeitet wird, da er als Bindemittel wirkt. Kühle die Masse 30 Minuten lang; dieser Schritt ist wichtig, denn er hilft der Mischung fest zu werden und macht es leichter, Bällchen zu formen, die beim Frittieren ihre Form behalten.

Bällchen formen:

Nutze einen Keksportionierer oder Esslöffel, um die gekühlte Mischung in einheitliche 2,5 cm große Bällchen zu portionieren. Rolle jede Portion zwischen deinen Handflächen und übe sanften Druck aus, um kompakte, feste Kugeln zu erzeugen. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit kleinen Abständen zwischen jedem Bällchen, um Zusammenkleben zu verhindern. Stelle sie zurück in den Kühlschrank während du die Panierstation vorbereitest.

Bällchen panieren:

Bereite eine dreistufige Panierstation mit separaten flachen Schüsseln für Mehl, verquirlte Eier und Brösel vor. Rolle jedes Bällchen zuerst in Mehl und stelle vollständige Bedeckung sicher. Klopfe überschüssiges Mehl ab, dann tauche es vollständig in verquirltes Ei. Zuletzt rolle es in Bröseln und drücke leicht, damit die Beschichtung haftet. Für extra Knusprigkeit kannst du doppelt panieren, indem du die Ei- und Bröselschritte wiederholst.

Perfekt frittieren:

Erhitze Öl in einem schweren Topf auf genau 175°C; Prüfen mit einem Thermometer garantiert die richtige Temperatur. Frittiere in kleinen Chargen von 4-5 Bällchen, um die Öltemperatur zu halten. Brate sie 2-3 Minuten, dabei gelegentlich mit einem Schaumlöffel wenden, bis sie tief goldbraun sind. Transferiere sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller und würze sie mit Salz, solange sie heiß sind.

Dip-Sauce zubereiten:

Verrühre Mayonnaise, Ketchup, Gurkenrelish, scharfe Sauce und geräuchertes Paprikapulver in einer kleinen Schüssel, bis alles glatt ist. Schmecke ab und passe Gewürze nach Bedarf an, mehr scharfe Sauce für zusätzliche Hitze oder etwas mehr Ketchup für Süße. Lasse die Sauce mindestens 15 Minuten ziehen, bevor du sie servierst, damit sich die Aromen verbinden können.

Reuben-Bällchen servieren:

Arrangiere warme Reuben-Bällchen auf einer Servierplatte mit der Dip-Sauce in einer separaten Schüssel. Garniere mit gehackter frischer Petersilie oder einer Prise geräuchertem Paprikapulver für optische Wirkung. Serviere sofort, solange sie noch warm sind, für das beste schmelzende Kern-Erlebnis.

Anheften

Das geräucherte Paprikapulver in der Dip-Sauce ist meine Geheimzutat und absoluter Gamechanger. Ich hab es zufällig entdeckt, als mir während eines Schneesturms das normale Paprikapulver ausging, und jetzt würde ich die Sauce nie anders machen. Die subtile Räuchernote schafft eine perfekte Harmonie mit der säuerlichen Thousand-Island-Basis.

Vorbereitungsoptionen

Diese Reuben-Bällchen sind perfekt zum Vorbereiten. Du kannst die Bällchen formen und panieren bis zu 24 Stunden vor dem Kochen. Bewahre sie unbedeckt im Kühlschrank auf einem Backblech auf, das hilft der Panade fest zu werden und leicht zu trocknen, was zu einer noch knusprigeren Außenseite beim Frittieren führt. Alternativ kannst du die ungebratenen panierten Bällchen bis zu einem Monat einfrieren. Friere sie einzeln auf einem Backblech ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel gibst. Wenn du sie kochen möchtest, frittiere direkt aus dem Gefrierfach und füge etwa 1-2 Minuten zur Garzeit hinzu.

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Gebackene Variante

Für eine leichtere Version können diese Reuben-Bällchen gebacken statt frittiert werden. Heize deinen Ofen auf 220°C vor und lege die panierten Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Besprühe oder bestreiche sie leicht mit Öl, um beim Bräunen zu helfen. Backe sie 15-18 Minuten, drehe sie einmal um, bis sie goldbraun und durcherhitzt sind. Obwohl sie nicht ganz die gleiche knusprige Außenseite wie die frittierte Version haben werden, sind sie immer noch lecker und deutlich kalorienärmer.

Serviervorschläge

Diese vielseitigen Vorspeisen passen wunderbar zu verschiedenen Begleitgerichten. Serviere sie neben eingelegtem Gemüse wie Cornichons oder eingelegten roten Zwiebeln, um die Reichhaltigkeit zu durchbrechen. Für eine komplette Reuben-thematische Auslage biete Roggenbrötchen-Crostini mit zusätzlichem Thousand-Island-Dressing an. Sie machen auch eine ausgezeichnete Proteinzugabe zu einem Salat mit gemischten Blättern und einem leichten Vinaigrette. Für eine beeindruckende Präsentation serviere in kleinen Papiertüten oder Schnapsgläsern für individuelle Portionen bei Cocktailpartys.

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Kann ich die Reuben Kugeln backen statt frittieren?

Klar, backe sie einfach bei 190°C für 20-25 Minuten und wende sie nach der Hälfte der Zeit für gleichmäßige Bräunung.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Reuben Kugeln auf?

Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf oder friere sie für bis zu 1 Monat ein.

→ Womit kann ich Corned Beef ersetzen?

Du kannst gehackten gekochten Pastrami, Schinken oder Pute für ein anderes Geschmacksprofil verwenden.

→ Kann ich einen anderen Käse nehmen?

Ja, probier mal Gruyère, Cheddar oder eine Käsemischung für besondere Aromen aus.

→ Wie scharf ist der Dip?

Der Dip ist leicht scharf, aber du kannst die Schärfe ganz nach deinem Geschmack mit mehr oder weniger Hot Sauce anpassen.