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Dieses knackige Maissalat bringt alles mit, worauf’s im Sommer ankommt. Süßer Mais vermischt sich mit schön würzigem Bacon und cremigem Ranch—dazu würziger Cheddar, Limette und ein bisschen Jalapeño für den Frischekick. Du hast das Ganze in ein paar Minuten zusammengeworfen und alle reißen sich drum – egal ob bei Grillabenden oder Partys. Habe dieses Ding am Ende der Mais-Saison gemacht und keiner am Tisch konnte nach einem Löffel aufhören.
Jedes Mal wenn ich’s auf den Tisch stelle, ist der Salat sofort weg. Sogar die Mäkeligen in meiner Familie schwärmen, vor allem wenn es frischen Sommermais gibt.
Zutaten
- Mais: Nimm frischen Maiskolben, Dosenmais oder gefrorenen, aufgetauten Mais. Besonders lecker wird’s mit frischem, heimischem Mais.
- Bacon: Goldbraun ausgebackener Bacon gibt das rauchige Aroma und einen schönen Crunch. Am besten dicker Bacon für extra Biss.
- Frühlingszwiebeln: Bringen milde Schärfe und viel Farbe. Die knackigen, grünen Stängel sind am besten.
- Jalapeño: Gibt eine milde Schärfe dazu. Für Null Schärfe schnapp dir stattdessen bunte Paprika oder entferne die Kerne.
- Ranch-Dressing: Das sorgt für das gewisse cremige Extra. Selbstgemacht schmeckt super, gekaufter geht natürlich auch.
- Cheddar: Richtig würzig und cremig, gerade frisch gerieben vom Block unschlagbar.
- Limettensaft: Macht alles frischer und hebt die Aromen. Am besten eine richtig schwere, saftige Limette nehmen.
- Knoblauchpulver: Verstärkt den würzigen Geschmack auf sanfte Weise. Gern ein gutes, frisches Pulver nehmen.
- Flockiges Salz: Rundet das Ganze ab. Das grobe Salz lässt sich prima dosieren.
- Schwarzer Pfeffer frisch aus der Mühle: Sorgt zum Schluss für ein bisschen Frische und leichten Biss.
Einfache Zubereitung
- Kombiniere alles für die Basis:
- Gib Mais, Baconstücke, Frühlingszwiebeln, Jalapeño, frisch geriebenen Cheddar, Knoblauchpulver, Limettensaft, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel und vermisch alles, bis alles gut verteilt ist.
- Ranch-Dressing anrühren (optional):
- Möchtest du das Dressing selbst machen, verrühre Mayo, Sauerrahm, Milch, Buttermilch, Zwiebelpulver, gehackten Knoblauch, Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer ordentlich. Lass es dann kurz kalt stehen, damit die Aromen durchziehen.
- Alles vermengen:
- Gieße einen halben Becher Ranch-Dressing über den Salat. Hebe alles behutsam unter, damit Mais und Bacon ganz bleiben. Magst du’s cremiger, gib noch etwas Dressing dazu.
- Reifen lassen und servieren:
- Pack die Schüssel für mindestens 30 Minuten (oder auch länger) in den Kühlschrank. So verbinden sich die Aromen. Kurz vorm Servieren kannst du noch frische Kräuter drüberstreuen – bringt extra Aroma und sieht hübsch aus.
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Wichtiges auf einen Blick
- Bietet ordentlich viel Eiweiß und Kalzium
- Die Vorbereitung braucht nur 15 Minuten – Herd kannst du auslassen
- Bleibt im Kühlschrank zwei Tage super knackig und lecker
Ich lieb’s, wie knackiger Bacon hier jeden Bissen verändert. Als ich zum ersten Mal gemacht habe, war meine Mutter so begeistert, dass sie fast die halbe Schüssel leer gegessen hat, bevor das eigentliche Abendessen losging. Musste den Rest zur Seite stellen, damit noch was für die Gäste bleibt.
So bleibt’s frisch
Heb übrig gebliebenen Salat in einer verschlossenen Box im Kühlschrank auf. Kalt schmeckt das Ganze besonders frisch und knackig – hält locker zwei Tage. Soll’s für ein Fest sein, den Bacon einfach ganz zum Schluss drüberstreuen – bleibt er richtig knusprig und weicht nicht ein.
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Alternativen bei Zutaten
Ist dir Jalapeño zu scharf, nimm stattdessen gewürfelte Paprika oder ein paar kleine Cocktailtomaten. Wenn du’s vegetarisch willst, lass das Bacon weg und wirf geröstete Sonnenblumenkerne rein – gibt auch Crunch. Für vegane Leute passt auch ein pflanzliches Ranch-Dressing gut dazu.
Wie am schönsten servieren
Lege den Salat gern zu gegrilltem Fleisch, Burger oder BBQ-Hähnchen. Schmeckt auch super als Dip zu Tortilla-Chips oder sogar als Füllung in knackigen Salatblättern. Fürs Picknick einfach in kleine Gläser abfüllen – so bekommt jeder schön viel Bacon ab.
Ursprung & Hintergrund
Inspiriert ist das Ganze vom mexikanischen Straßenmais (Elote), wo Mais mit Limette und cremigem Dressing gemixt wird. Dies hier ist die einfache Picknick-Variante mit bekanntem Geschmack, aber als bunter Gruß an die elote-Verkäufer am Straßenrand.
Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung
- → Kann ich Dosenmais, TK-Mais oder frischen Mais nehmen?
Klar, alles passt. Auftauen nicht vergessen bei TK-Mais. Kurz gegrillt schmeckt frischer Mais besonders rauchig.
- → Wie scharf wird das Ganze eigentlich?
Das kommt vom Jalapeño. Willst du’s milder, nimm Paprika statt Chili oder lass ein bisschen weg.
- → Muss ich das Ranch-Dressing selber machen?
Nö, aus dem Laden geht voll klar. Frisches Dressing kannst du aber easy pimpen wie du magst.
- → Kann ich das Gericht vorbereiten?
Na klar! Stell’s einfach 30 Minuten kalt oder bereite es ein paar Stunden früher zu, damit’s schön durchzieht.
- → Was passt gut zum Garnieren?
Frische Kräuter wie Petersilie oder Dill machen’s bunt und bringen einen frischen Touch direkt vorm Servieren.