Sanfter Pancake Wurst Auflauf

Nichts geht über den Duft von frisch gebackenem Pancake-Wurst-Auflauf am Morgen. Diese einfache Mahlzeit verbindet fluffige Pancakes mit würziger, krümeliger Wurst – perfekt für faule Sonntage oder wenn viele hungrige Mäuler da sind.

Bei uns zu Hause stehen alle Schlange dafür, vor allem in den Ferien. Das erste Mal hab ich’s gemacht, als an einem vollen Sonntag keiner Lust auf ständiges Pfannkuchenwenden hatte, aber wir Bock auf was Besonderes hatten.

Knackige Zutaten

• Pancake-Mix: Macht alles easy und spart Zeit. Typ ohne komische Zusätze ist am besten.
• Frühstückswurst: Such dir deine Lieblingssorte – mild, pikant oder mit Kräutern. Frisch und lecker sollte sie riechen.
• Butter (geschmolzen): Sorgt für weiche, reiche Textur. Wer’s aromatischer mag, nimmt die europäische Variante.
• Geriebener Cheddar: Schmilzt super und bringt Würze rein. Wer’s kräftig mag, nimmt extra würzigen.
• Zimt (gemahlen): Gibt einen herbstlichen Touch und bringt Wärme an kalten Tagen.
• Reiner Ahornsirup: Für einen Hauch Süße. Kannst du weglassen, aber macht’s heimelig.
• Vanilleextrakt: Sorgt für vertrauten, wohligen Geschmack. Am besten echten nehmen.
• Ei (groß): Damit hält alles zusammen und die Farbe stimmt auch.
• Vollmilch: Macht den Teig schön saftig. Frische Milch gibt den Kick.
• Butterspray oder weiche Butter: Damit bleibt nichts in der Form kleben – alle Ecken einpinseln.

Genussvolle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorheizen:

Heiz deinen Ofen auf 190 Grad vor, dann steht die richtige Temperatur zum Backen.

Auflaufform vorbereiten:

Fett die 9x13-Auflaufform rundherum ein, auch die Ränder nicht vergessen.

Wurst anbraten:

Brate die Wurst in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Zerkleinere sie währenddessen. Erst aufhören, wenn sie komplett durch ist und kein Rosa mehr bleibt. Überschüssiges Fett einfach abgießen.

Teig zusammenrühren:

In einer großen Schüssel Pancake-Mix mit Milch, Butter, Ei, Vanille und auf Wunsch Ahornsirup sowie Zimt kurz mischen. Perfekt, wenn’s noch leicht klumpig ist.

Schichten:

Gieße die Hälfte vom Teig in deine Form und streich’s glatt. Die ganze Wurst darüber verteilen, dann optional Käse – zum Schluss alles mit dem restlichen Teig bedecken.

Ab in den Ofen:

Den Auflauf mittig in den Ofen stellen. Lass ihn 25 bis 30 Minuten backen, bis oben alles goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber rauskommt.

Abkühlen & Servieren:

Mindestens fünf Minuten stehen lassen, bevor du anschneidest. Noch warm mit ein bisschen Ahornsirup genießen, wenn du’s süßer magst.

Anheften

Das Beste sind die knusprigen Ränder und die geschmolzenen Käsestellen mittendrin. Mein Jüngster hat das sogar als erstes mitgemacht. Seitdem will er immer den Schneebesen übernehmen.

So bleibt es frisch

Bevor du’s wegpackst, lass es komplett abkühlen. Abgedeckt entweder direkt in der Form oder portioniert in einer Dose in den Kühlschrank – hält bis zu drei Tage. Länger? Dann Stücke gut einwickeln und einfrieren, klappt für einen Monat. Über Nacht auftauen und kurz heiß machen – so bleibt’s lecker.

Mal was anderes probieren

Leichte Variante? Nimm Puten- oder vegane Wurst. Statt Vollmilch gehen Hafer- oder Mandelmilch auch klar. Soll’s glutenfrei sein, such dir einfach passenden Pancake-Mix. Wer keinen Cheddar mag, nimmt Monterey Jack oder Mozzarella.

Servier-Tipps

Stell extra Ahornsirup auf den Tisch oder setz noch ein Klecks griechischen Joghurt oder frische Beeren drauf. Für den großen Brunch passen knusprige Rösti oder Obstscheiben dazu.

Anheften

Die Geschichte dahinter

Solche Aufläufe haben eine lange Tradition und sind bei besonderen Gelegenheiten immer gern gesehen. Egal ob Familientreffen an Feiertagen oder beisammen in der Gemeinde – so schmeckt original amerikanisches Wohlfühlessen.

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Kann ich vorgekochte Wurst nehmen?

Klar doch! Einfach zerbröseln und reinschütten, musst sie vorher nicht nochmal warm machen.

→ Muss Ahornsirup wirklich immer dazu?

Das entscheidest du — Sirup macht's süß, aber du kannst ihn weglassen oder erst zum Schluss drüber geben.

→ Woran merke ich, dass der Auflauf fertig ist?

Die Oberfläche soll gebräunt aussehen. Mit einem Zahnstocher mittig prüfen: Bleibt nix kleben, alles gut!

→ Kann ich das Frühstück schon vorher vorbereiten?

Logo! Einfach alles zusammenbauen und in den Kühlschrank stellen. Morgens dann nur noch backen, fertig.

→ Was passt gut als Beilage?

Ein bisschen frisches Obst, Joghurt oder ein grüner Salat machen sich toll dazu.