Saftiger Lachs Mangosalsa

Dieser gebratene Lachs mit Mangosalsa und Kokosreis verbindet saftigen Fisch mit tropischen Aromen für eine beeindruckende aber schnelle Sommermahlzeit. Der cremige Kokosreis bildet die perfekte Grundlage für den zarten Lachs und die erfrischende, kühle Salsa.

Ich hab das zum ersten Mal bei einer Gartenparty letzten Sommer zusammengeworfen und es wurde schnell zu meinem Lieblingsrezept wenn ich jemanden beeindrucken will. Die leuchtenden Farben und inselartigen Aromen entführen jeden gedanklich in die Tropen, egal wo man grade isst.

Zutaten

• Lachsfilets: am besten Mittelstücke nehmen, damit sie gleichmäßig garen
• Frischer Limettensaft und -abrieb: bringt Frische ins Gericht und verwandelt den Fisch auf sanfte Weise
• Kokosmilch: nimm die Variante mit vollem Fettgehalt für einen leckeren und glatten Reis
• Jasminreis: hat seinen eigenen blumigen Duft der super mit Kokos harmoniert
• Frische Mango: wähle etwas festere Früchte die bei Berührung leicht nachgeben für die beste Textur
• Rote Paprika: sorgt für süßen Biss und einen schönen Farbakzent in der Salsa
• Avocado: fügt butterweiche Konsistenz hinzu, such nach leicht weichen Exemplaren
• Kokoswasser: bringt leichte Süße und verbindet alle Komponenten des Gerichts
• Frischer Koriander: sein grasiger Geschmack gleicht die Reichhaltigkeit des Gerichts aus

Schritt-für-Schritt Anleitung

Lachs marinieren:

Rühr Olivenöl, Limettenabrieb, Limettensaft und Knoblauch mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel an. Diese säuerliche Mischung gibt Geschmack und macht den Fisch zarter. Lass den Lachs bis zu einer Stunde darin ziehen und wende ihn einmal um, damit er rundum Aroma aufnimmt.

Kokosreis zubereiten:

Vermische Kokoswasser, Kokosmilch, Reis und Salz in einem Topf und bring es zum Kochen. Stell die Hitze runter auf niedriges Köcheln und deck den Topf etwa 20 Minuten ab, bis die Flüssigkeit weg ist. Die Kombi aus Kokosmilch und -wasser macht den Reis genau richtig - nicht zu schwer oder dünn. Nach dem Kochen abgedeckt stehen lassen für extra fluffigen Reis.

Lachs grillen:

Öl den Grill gut ein, damit der Fisch nicht klebt. Leg ihn zuerst mit der schönen Seite nach unten und brate ihn etwa 3 Minuten pro Seite. Er sollte außen etwas gebräunt sein, aber innen noch saftig und leicht durchscheinend. Der Fisch ist fertig, wenn er sich leicht mit der Gabel teilen lässt.

Salsa herstellen:

Misch alle Salsa-Zutaten kurz vor dem Servieren vorsichtig zusammen. Der Limettensaft verhindert, dass die Avocado braun wird, während das Kokoswasser eine Spur Süße beisteuert, die sie mit dem Reis verbindet. Gib nur so viel Salz dazu, dass die natürliche Süße der Mango betont wird.

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Als ich dieses Gericht zum ersten Mal kochte, meinte meine Tochter, es sei besser als jeder Lachs, den sie in Restaurants gegessen hatte. Jetzt verlangt sie bei allen besonderen Anlässen genau diese Mahlzeit mit dem Kokosreis, der zu unserem Familienklassiker geworden ist.

Vorbereitungsmöglichkeiten

Für stressige Wochenabende kannst du Teile dieser Mahlzeit vorab vorbereiten. Der Reis hält sich bis zu zwei Tage im Kühlschrank und kann mit etwas Kokosmilch aufgewärmt werden. Du kannst den Lachs am Morgen des Kochtags in seiner Marinade einlegen, und du kannst alle Salsa-Zutaten vorschneiden und getrennt aufbewahren. Misch sie erst kurz vorm Essen zusammen, damit alles frisch und knackig bleibt.

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Passende Kombinationen

Dieses tropische Gericht passt hervorragend zu leichten Weißweinen wie frischem Chardonnay oder Sauvignon Blanc. Wenn du keinen Alkohol magst, probier Sprudelwasser mit einem Schuss Ananassaft und ein paar Minzblättern. Ein einfacher grüner Salat mit leichtem Limettendressing rundet die Mahlzeit ab, ohne dem Hauptgericht die Show zu stehlen.

Zutatenvariationen

Wenn du keinen Lachs findest oder magst, nimm festen weißen Fisch wie Heilbutt oder Mahi-Mahi, aber pass die Garzeit an, da sie anders sein wird. Vegetarier können den Kokosreis und die Mangosalsa mit gegrilltem Tofu genießen, der in der gleichen Limettenmischung eingelegt wurde. In der kalten Jahreszeit, wenn frische Mangos nicht so gut sind, funktioniert gefrorene Mango auch gut - achte nur darauf, dass sie vorm Mischen mit anderen Salsa-Zutaten komplett aufgetaut und abgetropft ist.

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie verhindere ich, dass Lachs am Grill klebt?

Öle deinen Grill gut ein und heize ihn vor. Bestreiche auch den Lachs mit Öl und achte darauf, dass das Grillrost sauber ist für ein problemloses Grillerlebnis.

→ Kann ich anderen Reis statt Jasminreis verwenden?

Klar! Basmati oder normaler Langkornreis funktioniert auch, aber Jasminreis bringt einen angenehm duftenden Geschmack neben der Kokosmilch mit.

→ Woran erkenne ich, ob eine Mango reif für die Salsa ist?

Eine reife Mango fühlt sich leicht weich an und duftet süß am Stiel. Dann ist sie bereit zum Verwenden!

→ Soll ich den Lachs über Nacht in der Marinade lassen?

Besser nicht, da langes Einlegen die Textur des Fisches verändern kann. Nur 30 bis 60 Minuten sind völlig ausreichend.

→ Welcher Fisch geht, wenn ich keinen Lachs habe?

Forelle, Makrele oder Heilbutt sind feste Alternativen, die du statt Lachs in diesem Rezept verwenden kannst.