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Kross gebratene, würzige Spieße haben echt was – diese feurigen Bang Bang Chicken Spieße landen immer wieder bei mir auf dem Grill, wenn ich’s schnell und würzig mag. Dank cremiger Bang Bang Sauce, saftigem Hähnchen und diesem rauchigen Aroma schmeißt garantiert jeder seinen langweiligen Feierabendplan über Bord und alle wollen mitessen. Die machen richtig Stimmung bei jeder Gartenparty oder wenn Freunde spontan vorbeikommen.
War ehrlich gesagt mal mein absoluter Last-Minute-Partyretter. Jahre später erzählen meine Cousins immer noch davon, wie die Spieße auf meinen Sommerfesten direkt weginhaliert wurden.
Frische Zutaten
- Hähnchenschenkel oder -brust: Schenkel sind mega saftig und aromatisch, Brust ist leichter – nimm, was dir besser schmeckt
- Sojasauce: Bringt ordentlich Umami rein – am besten eine gute, eher weniger salzige
- Sriracha: Gibt Chili-Kick UND etwas Säure – einfach deine liebste Marke nehmen
- Honig: Macht würzige Schärfe schön rund und süß – pure Sorten bringen ein bisschen Blume dazu
- Reisessig: Gibt Frische – ungewürzt (ohne extra Zucker/Salz) lässt dir Raum zum Abschmecken
- Olivenöl: Macht die Marinade geschmeidig, hält das Fleisch saftig – kaltgepresst bringt noch mehr Aroma
- Knoblauchpulver: Wärme und Duft – am besten frisch gekauft, damit er richtig kracht
- Räucherpaprika: Räucheraroma deluxe! Wenn’s geht, schnapp dir echte spanische für extra Tiefe
- Schwarzer Pfeffer (gemahlen): Mild scharf, am besten immer frisch gemahlen drüber
- Mayonnaise: Sorgt für diese ultra-cremige Konsistenz – Vollfett schmeckt am besten
- Süße Chilisauce: Asiatische Süße, viele Thai-Marken schmecken besonders fruchtig
- Limettensaft: Macht alles noch frischer und hebt die Sauce – volle, reife Limetten nehmen
- Frische Petersilie oder Koriander: Nach dem Grillen on top – gern mit leuchtend grünen Blättern
- Limettenspalten: Geben dem Ganzen vorm Servieren nochmal den Frischekick
Einfache Schritte
- Grillen vorbereiten:
- Heiz Grill oder Grillpfanne schon mal ordentlich vor (so auf mittelhoch). Ein bisschen Öl auf die Grillfläche streichen, damit nix festklebt und die Spieße die kräftigen Streifen kriegen.
- Bangsauce zusammenrühren:
- Alle Zutaten für die Sauce (Mayo, süße Chilisauce, Sriracha, Honig, Limettensaft) in eine Schüssel werfen und gut durchquirlen, bis’s richtig cremig ist. Abschmecken und falls nötig schärfer/süßer machen.
- Hähnchen marinieren:
- Hähnchenwürfel in eine Schüssel, Sojasauce, Sriracha, Honig, Reisessig, Olivenöl, Knoblauchpulver, Räucherpaprika, Pfeffer dazu. Alles gut einreiben, abdecken und mindestens ‘ne halbe Stunde (besser länger, so bis zu vier Stunden) ziehen lassen.
- Spieße machen:
- Wenn du Holspieße nimmst, böte sie vorher mindestens 30 Minuten ein, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen. Hähnchen aufspießen, Abstand zwischen den Stücken lassen, damit sie gleichmäßig garen.
- Spieße grillen:
- Die Spieße auf den heißen Grill legen. Zehn bis zwölf Minuten brutzeln – dabei oft drehen, damit sie von allen Seiten schön Farbe bekommen. Gegen Schluss nochmal dick mit Bang Bang Sauce bepinseln und kurz weitergrillen. Das gibt nochmal extra Aroma und die Sauce karamellisiert etwas an.
- Anrichten:
- Fertige Spieße auf einer Platte servieren. Ordentlich Sauce drüber, frisch gehackte Kräuter (Petersilie/Koriander) und Limettenstücke dazu – so kann jeder noch mal selbst nachwürzen und draufklatschen, was er mag.
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Das solltest du wissen
- Knackig viel Eiweiß und macht echt satt
- Auch perfekt zum Vorbereiten und Aufwärmen – wird immer noch richtig saftig
- Schmeckt super neben kühlem Salat oder lockerem Reis
Mein Highlight ist immer diese Räucherpaprika. So ein warmes, rauchiges Aroma – da wird selbst normales Hähnchen zum Geschmacksknaller! Bei unseren Familienrunden geht dann regelmäßig die Diskussion los, wer den letzten Schuss Sauce bekommt. Die Kombi aus cremig und sauer ist einfach unwiderstehlich!
So bleibt es frisch
Reste einfach fest in Folie einwickeln, sonst in ein fest schließendes Behältnis packen und im Kühlschrank aufbewahren. Da können sie locker drei Tage liegen. Am besten langsam im Ofen oder kurz in der Mikrowelle warm machen, dann nochmal frisch mit Bang Bang Sauce bestreichen – schmeckt direkt wieder wie neu!
Zutaten kreativ ersetzen
Kein Honig im Haus? Dann schnapp dir Ahornsirup oder Agave, funktioniert genauso super. Griechischer Joghurt statt Mayo bringt Frische und macht’s leichter. Mehr Schärfe gefällig? Einfach Sriracha durch Chili-Knoblauch-Paste tauschen. Hähnchenschenkel bleiben zwar am saftigsten, aber auch Brust klappt lecker!
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Das passt dazu
Mach’s dir gemütlich: Spieße stapeln, Kokosreis und Gurkensalat dazu – fertig ist das easy Abendessen. Für ne große Runde sind sie ein Knaller auf Buffets, gerne zwischen gegrillten Garnelen und Gemüse. Viel übrig? Einfach klein schneiden, über einen Salat mit Bang Bang Dressing streuen!
Hintergrundwissen
Bang Bang Chicken holt sich die Inspiration bei Streetfood aus China und Südostasien – genau da, wo würzig-cremige Saucen auf gegrilltes Fleisch kommen. Meine Variante mixt diese Klassiker mit BBQ-Vibes für entspannte Grillabende in großer Runde. Passt easy auf den Familien-Tisch oder zu Freunden!
Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung
- → Kann ich statt Keulen auch Brust nehmen?
Klar, Hähnchenbrust geht super und ist etwas magerer. Pass nur auf die Garzeit auf, Brust wird schneller gar als Keulen.
- → Warum ist Bang Bang Sauce so scharf?
Die Mischung aus Sriracha und süßer Chilisauce gibt ordentlich Würze und trotzdem eine kleine Süße – das macht den typischen Knall der Sauce aus.
- → Wie bleibt das Hähnchen auf den Spießen schön saftig?
Leg das Fleisch mindestens 30 Minuten in die Marinade und grill nicht zu lange. So bleibt es zart und trocknet nicht aus.
- → Was passt gut als Beilage zu den Spießen?
Perfekt sind Reis, gegrilltes Gemüse oder ein knackiger Salat. Mit frischen Limetten und Kräutern wird’s nochmal frischer.
- → Kann ich die Spieße vorbereiten?
Fleisch vorher marinieren und aufspießen, dann erst kurz vorm Essen grillen. Dann sind sie richtig lecker und frisch.