Saftige Ranch Knoblauch Parmesan

Immer wenn die Grillsaison startet und ich richtig Lust auf was Schnelles und echt Leckeres habe, landen diese Ranch Knoblauch-Parmesan-Hähnchenspieße bei mir auf dem Rost. Das Fleisch ist super saftig, du schmeckst ordentlich Knoblauch – on top dann noch cremiges Ranch und ein kleiner Parmesankick. Sogar die größten Kritiker futtern alles auf und holen sich ständig Nachschlag.

Ursprünglich gab’s die Spieße bei uns nur im Garten, mittlerweile bring’ ich sie ständig auf den Tisch im Sommer. Als ich sie das erste Mal gegrillt hab, konnten meine Nachbarn nicht widerstehen und musste fragen, was da so gut riecht.

Aromatische Zutaten

• Ranch Dressing: Sorgt für die cremige, leicht säuerliche Marinadenbasis Greif ruhig zu einem guten oder selbstgemachten Ranch, dann wird’s besonders lecker
• Geriebener Parmesan: Gibt richtiges Käsearoma und ein bisschen Nussigkeit Frisch reiben bringt extra Geschmack
• Olivenöl: Lässt das Hähnchen schön saftig bleiben und verbindet alles zusammen Extra nativ schmeckt am besten
• Frischer Knoblauch: Sorgt für ordentlich Power im Geschmack Am besten fette Knollen mit fester Schale nehmen
• Petersilie: Frisch oder getrocknet bringt grüne Frische Bei frischer Petersilie schön fein hacken für gleichmäßiges Aroma
• Schwarzer Pfeffer: Gibt eine milde Schärfe Für mehr Kick frisch mahlen
• Knoblauchpulver: Bringt nochmal zusätzlich Knoblauchgeschmack on top
• Zitronensaft: Ein Spritzer sorgt für Frische Unbedingt frisch gepresst nehmen
• Hähnchenbrustfilets oder -keulen ohne Knochen: Schön rosa und saftig sollen sie sein Keulen bringen mehr Saftigkeit, Brust ist magerer
• Metall- oder Holzspieße: Bei Holzspießen davor einweichen, sonst fangen sie Feuer

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Spieße fertig machen:

Wenn du Holzspieße nimmst, sie einweichen während die Hähnchenstücke durchziehen. Danach die Fleischwürfel aufspießen – lass ein bisschen Platz zwischen den Stücken, so wird alles gleichmäßig gegart.

Grill heiß werden lassen:

Mach deinen Grill ordentlich heiß, am besten richtig aufheizen lassen. So gibt's Röstaromen und das Fleisch bleibt innen schön saftig.

Marinade mixen:

Alles – Ranch, Parmesan, Öl, Knoblauch, Kräuter und Gewürze samt Zitronensaft – in eine große Schüssel und kräftig mit einer Gabel oder einem Schneebesen vermischen.

Hähnchen ins Bad schicken:

Hähnchenwürfel rein, alles gut mit den Händen durchmengen. Deckel drauf und ab in den Kühlschrank – mindestens dreißig Minuten, zwei Stunden gibt noch mehr Geschmack.

Spieße grillen:

Leg die Spieße auf den Rost und dreh sie immer wieder, so wird’s von allen Seiten goldbraun. Zehn bis fünfzehn Minuten brauchen sie – wichtig: mindestens 75 Grad Kerntemperatur für sicheres Essen.

Kurz ruhen lassen und servieren:

Pack die fertigen Spieße runter und lass sie ein bisschen liegen, dann bleibt das Fleisch richtig zart. Mit extra Kräutern oder Parmesan bestreuen und gleich mit Beilagen genießen.

Anheften

Ohne Parmesan wäre das für mich echt halb so gut. Der Geschmack ist intensiv und hebt die Marinade total an. Ich erinnere mich gern daran, wie meine Tochter mir immer ein paar Stücke von den Spießen gemopst hat, noch bevor alles auf dem Tisch war. Das hat uns echt zusammengebracht.

So bleibt alles frisch

Heb die fertigen Spieße in einer Box im Kühlschrank auf – da halten sie sich locker drei Tage. Schmeckt kalt genauso gut, geht aber auch sanft aufgewärmt in der Pfanne oder Mikrowelle. Willst du länger auf Vorrat haben, frier die gegarten Würfel ein – nach dem Auftauen einfach in Salat oder Wraps schmeißen, fertig ist die schnelle Mahlzeit.

Tipps zum Austauschen

Kein Ranch da? Griechischer Joghurt mit Kräutern und Knoblauch tut‘s auch. Ohne Milchprodukte klappt veganer Parmesan oder Hefeflocken als Ersatz. Wer lieber noch saftiger mag, nimmt Keulen statt Brust oder tauscht das Hähnchen mal gegen Putenwürfel aus.

So schmeckt's am besten

Kombinier die Spieße mit Ofenkartoffeln, gebratenem Gemüse oder einem knackigen Salat. Auch mit Maiskolben oder Nudelsalat kommt echt Sommerfeeling auf. Für Partys schneide das Hähnchen kleiner, spieße es auf Zahnstocher und reich einen extra Klecks Ranch dazu.

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Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie lange sollte das Hähnchen marinieren?

Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, zwei Stunden geben aber das meiste Aroma.

→ Kann ich Hähnchenschenkel statt Brust verwenden?

Klar, egal ob Hähnchenbrust oder Schenkel – alles wird schön saftig.

→ Muss ich Holzspieße vor dem Grillen wässern?

Leg Holzspieße kurz in Wasser, so brennen sie beim Grillen nicht an. 15 Minuten reichen.

→ Woran merke ich, dass das Hähnchen fertig ist?

Es ist gut durch, wenn innen 75°C erreicht sind und außen schöne Grillstreifen zu sehen sind.

→ Was passt gut zu den Spießen?

Salate, Reis, gegrilltes Gemüse oder Dips wie Ranch oder Joghurt passen super dazu.

→ Gibt es Alternativen zum Grillen?

Du kannst die Spieße auch einfach unter dem Backofengrill machen – immer mal drehen!