Saftiges Filet Garnelen Hummer

Mein absoluter Favorit für einen richtigen Wow-Effekt am Abend: Zartes Filet mignon, gegrillte Garnelen und obendrauf eine supercremige Hummer-Soße mit Butter. Sieht schick aus, ist aber überhaupt nicht kompliziert – kommt bei Gästen immer mega an! Die Kombi Steak plus Garnelen zusammen mit dieser genialen Sauce bleibt einfach im Kopf.

Das Ganze kam zum ersten Mal zustande, weil Tischreservierung zum Jahrestag gescheitert ist. Alles gerettet, der Abend war geritzt – seitdem machen wir das bei jedem Anlass, der uns wichtig ist.

Unglaubliche Zutaten

• Garnelen: am besten groß kaufen, schon geschält und entdarmt spart Arbeit
• Filet mignon: schön marmoriert gibt’s extra Zartheit
• Zitronensaft: bringt Frische und kickt das Aroma
• Olivenöl: sorgt für Glanz bei den Garnelen und schöne Bräune beim Steak
• Salz und Pfeffer: absolute Basics für Geschmack und leckere Kruste
• Hummer-Bisque: macht die Soße zu was Besonderem, gönn dir Top-Qualität oder eigene
• Frische Petersilie zum Draufstreuen: schicker Farbklecks und tolles, frisches Aroma

Easy Ablauf

Garnieren und Servieren:

Filet in Scheiben schneiden, auf Tellern ausbreiten, Garnelen oben drauflegen, mit Hummersoße übergießen und mit viel Petersilie toppen. Am besten sofort essen.

Steaks ruhen lassen und schneiden:

Nach dem Braten kurz abkühlen lassen, so ziehen die Säfte schön ein. Quer zur Faser aufschneiden, dann bleibt alles superweich.

Hummer-Bisque mit Zitrone anwärmen:

In einem Topf vorsichtig die Bisque mit Zitronensaft vermengen, langsam erhitzen – bloß nicht kochen lassen, dann bleibt alles schön cremig.

Garnelen grillen:

Gleichzeitig Garnelen mit restlichem Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Für kurze Zeit pro Seite grillen – sobald sie rosa und prall sind, rausnehmen, sonst werden sie gummiartig.

Filet mignon scharf anbraten:

Öl in die heiße Pfanne, Steak rein, bei mittelhoher Hitze etwa 4–5 Minuten jede Seite brutzeln, nur einmal wenden, nix anfassen. Wenn du magst, Thermometer zur Garprobe nehmen.

Filets würzen:

Richtig stark mit Salz und Pfeffer würzen, andrücken – so bleibt’s dran.

Grill aufheizen:

Grill richtig heiß machen – mittelhoch oder mehr, damit die schönen Röststreifen und schnelle Garzeit für Garnelen klappen.

Anheften

Petersilie obendrauf? Muss! Erst die Farbe, dann der kleine Kräuter-Kick – jeder Bissen macht mehr Spaß. Allerbester Moment: Für die Eltern zum Hochzeitstag gemacht, alle am Lachen und am Naschen, während Steak und Garnelen vor sich hinbrutzeln.

Aufbewahrungstipps

Reste auskühlen lassen, dann getrennt ab in dicht verschlossene Behälter – Fleisch in eins, Soße extra, dann matscht nichts durch. Im Kühlschrank bis zu zwei Tage haltbar. Gar nicht zu heiß wieder erwärmen, lieber langsam aufwärmen, dann bleibt die Soße traumhaft cremig.

Zutaten-Tauschideen

Kein Filet da? Nimm einfach Ribeye oder dickes Rinderhüftsteak. Auch jede andere cremige Meeresfrüchte-Bisque funktioniert super als Soßenersatz. Zitronensaft nicht zur Hand? Dann nimm Limette. Keine Petersilie mehr? Schnittlauch oder Estragon sorgen auch für Frische oben drauf.

Anheften

Serviervorschläge

Dazu passen Sachen wie cremiges Kartoffelpüree oder knuspriger Ofen-Spargel. Weißwein oder ein leichter Rosé passen prima dazu, denn sie balancieren den Geschmack. Extra schick? Einfach zu jedem Teller noch einen Zitronenschnitz legen.

Hintergrund & Geschichte

Surf and Turf ist in den USA der Klassiker für festliche Tage. Zartes Steak trifft feine Meeresfrüchte – einfach das Beste vom Besten. Und zuhause geht das auch, ganz ohne besonderen Anlass, wenn dir mal nach Luxus ist.

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie seh ich, ob mein Filet richtig gar ist?

Schnapp dir ein Fleischthermometer: Selten sind 52°C, Medium Rare 57°C, und Medium 63°C. Lass das Steak nach dem Braten immer kurz ruhen, bevor du’s schneidest.

→ Kann ich Garnelen direkt tiefgekühlt grillen?

Klar, aber besser ist’s, wenn du sie vorher ganz auftaust und gründlich abtupfst – dann werden sie richtig lecker.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Frische Salate, cremiger Knoblauch-Kartoffelstampf, oder geröstetes Gemüse – das geht super dazu und macht nicht zu schwer.

→ Kann ich die Hummersoße vorbereiten?

Auf jeden Fall! Mach die Hummerbisque schon vorher und warm sie nur kurz auf, wenn’s so weit ist – mega praktisch.

→ Kann ich alles grillen – Fleisch und Garnelen?

Na klar! Filet und Garnelen zusammen ab auf den Grill, beide im Blick behalten und mit richtig viel Hitze eine schöne Kruste holen.