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Mein Liebling im Sommer ist Hähnchen mit Knoblauch und Parmesan frisch vom Grill – saftig, voller Kräuter und mit zitroniger Frische. Am Schluss kommt noch ordentlich Käse und jede Menge Petersilie drüber. Egal, ob du im Garten grillst oder Mahlzeiten vorbereitest, das schmeckt immer und braucht Zutaten, die du bestimmt schon zuhause hast.
Dieses Gericht ist bei uns Standard seit ich es spontan für ein Familiengrillen gemacht habe. Alle wollten sofort Nachschlag. Seitdem gibt’s das ständig auf Wunschliste.
Zutaten
- Frische Petersilie zum Servieren: sorgt für Farbe und Geschmack am Ende. Such dir einen schönen Bund aus.
- Hähnchenbrust oder -keule ohne Haut und Knochen: Eiweiß satt. Keulen werden besonders saftig, Brust ist schön mager.
- Geriebener Parmesan: gibt den cremigen Wow-Effekt. Am besten frisch selbst reiben.
- Schwarzer Pfeffer: bringt etwas Wärme dazu. Frisch gemahlen ist top.
- Salz: hebt alle Aromen hervor. Meersalz oder grobes Salz gibt mehr Kontrolle.
- Räucherpaprika: bringt Raucharoma. Spanische Sorten sind schön kräftig.
- Italienische Kräuter-Mischung: typisch mediterrane Würze. Mischung aus Oregano, Basilikum und Thymian ist super.
- Knoblauch, frisch: sorgt für richtig Geschmack. Aus eigener Hand gehackt ist’s am besten.
- Honig: rundet sauer und salzig ab. Kannst du aber auch einfach weglassen, falls du’s herzhafter magst.
- Zitronensaft: gibt Frische. Am besten eine richtig saftige Zitrone nehmen.
- Olivenöl: hält das Fleisch zart und gibt feines Aroma. Greif zu einer fruchtigen Sorte.
Genau so geht’s
- Pausieren & Servieren:
- Nimm das Hähnchen vom Grill und lass es locker mit Folie bedeckt fünf Minuten ruhen. Dann ordentlich frische Petersilie und gern noch etwas extra Parmesan draufstreuen.
- Käse zum Abschluss:
- Gib in den letzten Grillminuten noch Parmesan auf jedes Stück. So schmilzt und bräunt er leicht.
- Grillen:
- Hähnchen aus der Marinade nehmen (überschüssiges abtropfen lassen). Ab auf den Grill damit, je Seite fünf bis sieben Minuten – je nach Dicke. Im Inneren sollten es 74 Grad haben und der Fleischsaft klar sein.
- Grill vorheizen:
- Heize den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Reib die Roste mit einem ölgetränkten Küchenpapier ab – das verhindert Festkleben und sorgt für schöne Grillstreifen.
- Marinieren:
- Lege das Hähnchen in die Marinade, alles gut mit Zange wenden. Dann abdecken und mindestens 30 Minuten, besser ein paar Stunden, in den Kühlschrank damit.
- Marinade mixen:
- Rühre Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Knoblauch, Kräutermix, Paprika, Salz, Pfeffer und Parmesan gründlich zusammen – das ergibt eine glänzende Marinade.
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Wissenswertes
Parmesan ist das i-Tüpfelchen – ich liebe den nussigen Duft, wenn er langsam an den Röstaromen schmilzt. Immer erinnert mich das ans Grillen mit meinem Vater, der am Grill stand und jedem einen Happen Käse-Hähnchen direkt vom Rost reichte.
Aufheben & Mitnehmen
Lass das Hähnchen erst völlig abkühlen. Pack es dann in eine Frischhaltedose und stell sie für bis zu vier Tage in den Kühlschrank. Schmeckt kalt super in Salaten, Sandwiches oder für die Brotzeit unterwegs.
Austausch-Möglichkeiten
Anstelle von Parmesan kannst du auch Pecorino oder Asiago nehmen – die haben einen ähnlichen Geschmack. Für die Kräuter gehen frisch gehacktes Basilikum oder Thymian super, falls du keine fertige Mischung hast. Kein Zitronensaft? Dann passt auch ein Schuss Apfelessig. Wer’s besonders saftig mag, nimmt Hähnchenkeule oder testet mal Putensteaks aus.
Servierideen
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Genieß das knusprige Hähnchen zu einem frischen grünen Salat, gegrilltem Gemüse oder lockerem Reis. Für die volle Ladung gibt’s noch Knoblauchbrot dazu oder du schnippelst es einfach in deine liebste Pasta. Auch als Topping für Caesar Salad mega.
Herkunft und Tradition
Italienische Aromen passen immer. Das Spiel aus Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und gereiftem Käse erinnert an den Süden – gegrillt bekommt’s aber echtes Sommerfeeling wie in Amerika. Bei uns kommen fürs Grillfest alle raus, wenn der Rauch und Käseduft um die Ecke ziehen.
Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung
- → Wie lange sollte das Hähnchen marinieren?
Lass das Fleisch mindestens 30 Minuten ziehen, wenn du mehr Geschmack willst, sind bis zu 4 Stunden super.
- → Kann ich auch Hähnchenschenkel nehmen statt Brust?
Klar! Schenkel passen perfekt und machen das Ganze sogar noch saftiger als Brustfilet.
- → Wie bleibt das Hähnchen nicht am Grill kleben?
Streich das Rost mit ein bisschen Öl ein und heiz den Grill ordentlich vor, dann bleibt nichts hängen.
- → Funktioniert das auch ohne Grill?
Absolut! Brate das Huhn in der Pfanne oder ab in den Ofen bei 200 Grad für etwa 20–25 Minuten.
- → Was passt gut dazu?
Gegrilltes Gemüse, frischer Salat oder ein bisschen Pasta – damit hast du ein komplettes Essen.
- → Wann kommt der extra Parmesan drauf?
Streu ihn ein, zwei Minuten vor Schluss drüber – so schmilzt er schön und zieht Fäden.