Anheften
Saftige Schweinekoteletts aus dem Ofen, verfeinert mit frischen Kräutern und einer leckeren Honig-Senf-Glasur – das klingt nach genau dem, was du an einem entspannten Abend mit Freunden brauchst. Aus einfachen Zutaten wird mit Apfelwein und Rosmarin eine aromatische Soße, die echt besonders schmeckt und meistens sowieso schon in deinem Vorrat wartet.
Immer wenn ich das für meine Familie mache, kommt keiner nach nur einem Teller aus. Dieser Duft von Rosmarin und Apfelwein in der Küche bringt sofort Herbstgefühle und alle sitzen erwartungsvoll am Tisch – hungrig und gespannt.
Zutaten
- Schweinekoteletts: Am liebsten Lende oder mit Knochen, schön marmoriert – dann bleibt’s richtig saftig
- Salz und Pfeffer: Macht das Fleisch würzig, beide Seiten ordentlich bestreuen
- Dijon-Senf: Schöne glatte und säuerliche Art wählen, daraus kommt die Soßenbasis
- Honig: Garantiert eine angenehme Süße und sorgt für die tolle Glasur
- Rosmarin (frisch): Kurz vorm Kochen hacken, so duftet’s am besten
- Knoblauch: Frisch gehackt bringt viel mehr Aroma als Pulver
- Butter (gesalzen): Für Fülle und verbindet alles mit cremiger Feinheit
- Apfelwein: Frisch gepresst ist super, aber jede gute Apfelschorle passt und hebt den Geschmack mit etwas Säure an
Einfache Anleitung
- Ab in den Ofen:
- Form mit Koteletts in den Backofen bei etwa 180 Grad. Braucht etwa 30 Minuten, bis’s goldig wird und richtig zart ist.
- Paniere alles gut:
- Koteletts in die gefettete Form geben, dann erstmal die Hälfte der Soße drüberlöffeln. Wenden, mit der restlichen Glasur wiederholen und schauen, dass alles schön bedeckt ist.
- Mische die Glasur:
- Im kleinen Schälchen Senf, klein gehackten Knoblauch, Honig, Butter, Apfelwein und Rosmarin zusammenrühren. Kurz in der Mikrowelle (30 Sek. Intervalle) bis die Butter zergeht und die Mischung glatt wird.
- Pork würzen:
- Koteletts kurz trocken tupfen, dann mit Salz und Pfeffer auf allen Seiten bestreuen. Das gibt richtig Geschmack von Anfang an.
- Genießen:
- Nach dem Backen etwas ruhen lassen, dann auf die Teller geben und Soße drüber – macht so richtig glücklich!
Anheften
Ich habe fast immer frischen Rosmarin im Topf auf meiner Fensterbank. Ein paar Zweige davon bringen beim Kochen wunderbaren Duft in die Zimmer. Mein Vater bestand immer auf extra Soße – damit konnte er sein Kartoffelpüree perfekt aufpimpen.
So bleibt’s lecker
Lass die Reste gut auskühlen, bevor du sie in einen Behälter mit Deckel packst. Im Kühlschrank bleibt alles locker drei Tage frisch. Am besten im Ofen oder kurz in der Mikrowelle aufwärmen — dann bleibt das Fleisch zart und nicht trocken.
Was passt sonst noch?
Rosmarin grad aus? Frischer Thymian oder ein bisschen Salbei gehen genauso und bringen ihren eigenen Twist mit. Wer’s etwas körniger mag, einfach groben Senf nehmen. Butter kannst du für die vegane Variante easy mit Olivenöl ersetzen.
Perfekt dazu
Zu diesen Koteletts passen cremiges Kartoffelpüree, geröstete Süßkartoffeln oder ein leichter grüner Salat. Die Soße schmeckt übrigens klasse auf Gemüse oder als Topping auf Butterreis – so nutzt du jeden Tropfen aus.
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Woher kommt das eigentlich?
Im Ofen gebackenes Schweinefleisch in würziger Soße ist in den USA typisches Wohlfühlessen. Die Mischung aus Apfelwein und Senf erinnert an europäische Küchen – vor allem aber an den Süden der Staaten, wo süß-säuerliche Noten und viele Kräuter dazugehören.
Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung
- → Wie bleiben Schweinekoteletts im Ofen schön saftig?
Wenn du sie mit der Honig-Senf-Mischung bestreichst und Apfelwein dabeigibst, trocknen sie nicht aus und werden ganz zart.
- → Kann ich statt frischem Rosmarin auch getrockneten nehmen?
Klar, getrockneter Rosmarin klappt auch. Nimm nur etwa ein Drittel, weil getrocknete Kräuter kräftiger schmecken.
- → Geht das Ganze auch mit Koteletts ohne Knochen?
Boneless klappt super, die werden aber ein bisschen schneller gar als Koteletts mit Knochen. Einfach auf die Garzeit achten!
- → Womit kann ich das Gericht servieren?
Zu den würzigen Honig-Senf-Koteletts passen Kartoffelpüree, Ofengemüse oder ein frischer grüner Salat richtig gut.
- → Wie kriegt die Glasur noch mehr Geschmack?
Probier mal eine Prise Zimt, Muskat oder Cayenne für mehr Pfiff. Oder koche den Apfelwein etwas ein, dann wird’s noch intensiver.