Sahniges Italienisches Huhn Pasta

Wenn's bei uns stressig ist und trotzdem jeder Lust auf was Gemütliches hat, zaubere ich gerne diese sahnige italienische Pasta mit Hähnchen. Die Sauce ist samtig, das Hähnchen schön zart – und gemeinsam am Tisch ist die große Schüssel schneller leer, als man glaubt.

Eigentlich habe ich das Gericht damals nur gekocht, um Hähnchenreste aufzubrauchen. Seitdem fragt mein Mann ständig danach und meine Kinder jubeln, wenn’s wieder cremige Pasta gibt.

Zutaten

• Hähnchenbrust ohne Haut oder Hähnchenschenkel: Macht’s schön saftig, schnappt alle Aromen auf. Frische Stücke schmecken einfach besser.
• Olivenöl: Damit wird das Fleisch draußen lecker kross. Extra natives gibt das beste Aroma.
• Pasta: Egal, welche Sorte – am liebsten kurze wie Penne, weil sie die Sauce richtig aufnehmen. Italienische mit nur Hartweizen und Wasser sind top.
• Gehackter Knoblauch: Bringt tolle Würze in die Sauce. Frischer Knoblauch schmeckt kräftiger als der aus dem Glas.
• Sahne: Macht alles so richtig cremig. Schau, dass nix anderes drin ist, dann wird's extra samtig.
• Hühnerbrühe: Sorgt dafür, dass’s nicht zu mächtig wird. Am besten salzreduzierte Brühe nehmen und selbst abschmecken.
• Italienische Kräuter: Bringen Geschmack rein – ideal mit Oregano, Basilikum, Thymian und Rosmarin.
• Parmesan: Gibt nussig-würzigen Geschmack und bindet die Sauce schön. Frisch gerieben bringt’s wirklich.
• Salz und schwarzer Pfeffer: Macht alles runder im Geschmack. Meersalz passt besonders gut.
• Petersilie frisch: Drüber gestreut macht's bunt und bringt Frische. Glatte Petersilie sieht cool aus und würzt intensiver.

Ausführliche Anleitung

Servieren:

Richte das fertige Essen auf Tellern an, streu noch frisch gehackte Petersilie oben drüber und gib’s direkt raus. So ist’s am leckersten!

Alles kombinieren:

Gib das gebratene Hähnchen samt Bratensaft wieder mit dazu, wirf die abgetropfte Pasta und Parmesan rein. Alles gut umrühren, bis die Nudeln schön in Sauce und Käse baden. Abschmecken und vielleicht noch Salz oder Pfeffer dazu tun.

Weiterköcheln:

Lass das Ganze etwa zwei bis drei Minuten leise blubbern, bis alles warm ist und die Sauce schön glänzt und andickt.

Sahnige Sauce zaubern:

Im selben Topf runterschalten, damit der Knoblauch nicht anbrennt. Den gehackten Knoblauch kurz mitrühren, bis er duftet, aber noch hell ist. Dann Sahne und Brühe reingießen, alles mit dem Kochlöffel losrühren (guck, dass nix am Boden klebt), die Kräuter reinschmeißen und alles leicht köcheln lassen, bis die Sauce ein bisschen dicker wird.

Hähnchen anbraten:

Erst mal Öl in einer großen Pfanne heiß werden lassen. Das gewürfelte Hähnchen in einer Lage rein, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Ein paar Minuten brutzeln lassen, bis es goldbraun ist. Zwischendurch rühren, bis alles durch ist – dauert so sechs bis acht Minuten. Dann rausnehmen und kurz beiseitestellen.

Pasta kochen:

Wasser mit Salz ordentlich aufkochen. Nudeln rein, umrühren, damit nix klebt, und nach Packung bissfest kochen. Gut abgießen und beiseitestellen – sonst werden sie zu weich später.

Anheften

Parmesan ist mein Geheimtipp für extra Geschmack – siehst du, wie der sich in der Sauce auflöst? Meine Familie muss immer grinsen, wenn die Jüngste nach Nachschlag nur für mehr Käse ruft.

Aufbewahrungstipps

Wenn was übrig bleibt, einfach abkühlen lassen und in eine dichte Box in den Kühlschrank – hält da locker drei Tage. Die Sauce zieht nach, einfach beim Aufwärmen ein Tropfen Milch oder Brühe drangeben und wieder schön cremig rühren, egal ob Herd oder Mikrowelle.

Alternativen zu Zutaten

Ganz easy vegetarisch machen – lass einfach das Hähnchen weg und nimm stattdessen mehr Gemüse wie Spinat, Paprika oder Pilze. Wenn’s leichter magst, statt Sahne einfach halb Milch halb Sahne nehmen – schmeckt feiner und ist nicht ganz so gehaltvoll.

Serviervorschläge

Zu dieser Pasta passt knuspriges Knoblauchbrot und ein knackiger, grüner Salat mit Zitronendressing super. Für mehr Sättigung gibt’s manchmal noch Brokkoli dazu oder ich röst ein paar Kirschtomaten im Ofen.

Anheften

Kulturelles und Hintergrund

Kremige Hähnchengerichte wie dieses orientieren sich ein bisschen an den reichen Saucen aus Norditalien. Die Idee mit Sahne kam aber eher aus italienisch-amerikanischen Küchen, wo es immer schön gemütlich und großzügig zugeht.

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Kann ich statt Hähnchenbrust auch Hähnchenschenkel nehmen?

Klar, Hähnchenschenkel ohne Knochen geben der Pasta ein bisschen mehr Saftigkeit und Geschmack.

→ Welche Pasta passt am besten zur Soße?

Penne, Spaghetti oder breite Fettuccine nehmen die Sahnesoße bestens auf, aber nimm ruhig, was du am liebsten magst.

→ Wie mach ich das Gericht vegetarisch?

Lass einfach das Huhn weg und wirf stattdessen Spinat, Pilze oder Paprika in die Pfanne. Schon hast du eine leckere vegetarische Variante.

→ Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Pack die Reste in eine luftdichte Dose, stell sie in den Kühlschrank und genieß sie innerhalb von drei Tagen. Einfach kurz aufwärmen – fertig.

→ Was mache ich, wenn die Soße zu dünn ist?

Lass sie einfach noch ein bisschen köcheln oder gib noch etwas Parmesan dazu. So wird sie dicker und schön cremig.