Saftiges Schongarer Knoblauch Butter Rindfleisch

Kategorie: Herzhafte Hauptspeisen für jeden Geschmack

Dieses Gericht bietet kräftige Rindfleischstücke und kleine Kartoffeln, die sanft im Schongarer mit einer cremigen Knoblauchbuttersauce köcheln. Aromatische Kräuter wie Thymian und Rosmarin verleihen Tiefe, während frisch gehackter Knoblauch mit geschmolzener Butter zu einem reichhaltigen, herzhaften Profil verschmilzt. Das Anbraten des Fleisches vor dem langsamen Garen bringt eine Schicht karamellisierten Geschmacks, ist aber kein Muss. Servieren Sie das zarte Rindfleisch und die Kartoffeln garniert mit gehackter Petersilie und einer Prise Parmesan für zusätzlichen Genuss. Einfache Zubereitung trifft auf kräftigen, hausgemachten Geschmack - ideal für ein Familienessen oder gemütliches Beisammensein.

Klara
Aktualisiert am Tue, 20 May 2025 19:31:15 GMT
Eine Schüssel mit Fleisch und Kartoffeln. Anheften
Eine Schüssel mit Fleisch und Kartoffeln. | kuchekunst.com

Dieser Schmortopf mit Rindfleisch und Kartoffeln in Knoblauchbutter ist typisches Soulfood, das die ganze Küche mit würzigen Düften füllt und alle hungrig aufs Abendessen macht. Das Fleisch wird butterweich, während es in der reichhaltigen Knoblauchbuttersoße kocht, und die Kartoffeln saugen all diese Aromen auf. Man stellt einfach den Slow Cooker an und lässt ihn die Arbeit machen, während man seinen Tag genießt.

Meine Familie hat dieses Gericht beim ersten Mal komplett verputzt, und seitdem gab es nie Reste. Bei unseren Wochenendrunden ist es immer der Renner.

Zutaten

  • Rinderschulter oder Sirloinwürfel: Diese Stücke werden butterzart im Schmortopf. Nimm gut marmoriertes Fleisch für maximale Zartheit.
  • Salz und schwarzer Pfeffer: Grundwürze bringt den Rindfleischgeschmack hervor. Frisch gemahlener Pfeffer gibt das beste Aroma.
  • Knoblauchpulver: Gibt knoblauchige Tiefe. Wähle ein frisches Glas für kräftigsten Geschmack.
  • Geräuchertes Paprikapulver: Bringt eine leichte Rauchnote. Wenn möglich, nimm spanisches Rauchpaprika.
  • Olivenöl: Zum Anbraten. Nimm natives Öl für milden Geschmack. Anbraten ist freiwillig, gibt aber tollen Extrageschmack.
  • Kleine Kartoffeln oder Goldmarie: Benutze festkochende Kartoffeln, damit sie ihre Form behalten. Wähle Kartoffeln mit makelloser Schale.
  • Butter: Echte ungesalzene Butter für eine reiche Basis. Nutze Qualitätsbutter für die beste Soße.
  • Frischer Knoblauch: Nichts schlägt frisch gehackten Knoblauch für kräftigen Geschmack. Sechs Zehen durchdringen das Gericht richtig.
  • Thymian und Rosmarin: Diese Kräuter bringen klassische Erdigkeit. Frische Kräuter sind besonders duftend, aber getrocknete funktionieren auch prima.
  • Rinderbrühe: Vertieft die Soße. Geschmackvolle Brühe sorgt für saftige Bissen. Wähle natriumarme, wenn du magst.
  • Worcestershire-Sauce: Peppt die Soße mit würzigem Kick auf. Nimm eine bekannte Marke für den typischen Geschmack.
  • Frische Petersilie: Zur Garnitur. Gibt Farbe und frischen Geschmack.
  • Geriebener Parmesan: Zum optionalen Abschluss. Bringt nussige Reichhaltigkeit. Reibe deinen Parmesan selbst für besten Geschmack.

Schrittweise Anleitung

Fleisch vorbereiten:
Tupfe die Fleischstücke gründlich mit Küchenpapier trocken. Das ist wichtig fürs richtige Bräunen und hilft der Würze zu haften. Streue Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Rauchpaprika gleichmäßig über das Fleisch und achte darauf, dass jedes Stück bedeckt ist. Für extra Geschmack erhitze Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe und brate das Fleisch portionsweise an, bis jede Seite goldbraun ist. Das Anbraten karamellisiert die Außenseite und schließt Säfte ein, ist aber optional wenn du wenig Zeit hast.
Kartoffeln vorbereiten:
Wasche die Kartoffeln und schneide sie in Hälften oder Viertel, falls sie groß sind. Vermische sie in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. So nimmt jede Kartoffel die Würze auf und sie garen gleichmäßig.
Knoblauchbuttersoße zubereiten:
Schmelze die Butter vollständig, bis sie flüssig ist. Mische gehackten Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Rinderbrühe und Worcestershire-Sauce ein. Rühre gut um, damit sich die Kräuter in der Soße verteilen.
Im Slow Cooker anrichten:
Schichte die gewürzten Kartoffeln als Basis im Slow Cooker. Verteile das gewürzte Fleisch darauf in einer gleichmäßigen Schicht. Gieße die Knoblauchbuttersoße darüber und achte darauf, jedes Stück Kartoffel und Fleisch zu benetzen.
Kochen:
Setze den Deckel auf und stelle die gewünschte Stufe ein. Bei niedrigerer Hitze plane sechs bis acht Stunden. Bei hoher Hitze reichen drei bis vier Stunden. Das Fleisch sollte gabeltender sein und sich leicht auseinanderziehen lassen, und die Kartoffeln sollten weich, aber nicht zerfallen sein. Probiere und passe die Würzung bei Bedarf an.
Garnieren und servieren:
Streue vor dem Servieren Petersilie für eine frische Note darüber. Wenn du es besonders lecker magst, gib geriebenen Parmesan dazu. Das Gericht schmeckt heiß am besten und passt gut zu einem grünen Salat oder knusprigem Brot.
Eine leckere Schüssel mit Fleisch und Kartoffeln. Anheften
Eine leckere Schüssel mit Fleisch und Kartoffeln. | kuchekunst.com

Der frische Knoblauch ist zweifellos meine Lieblingszutat. Jedes Mal wenn ich diese Zehen hacke, erinnere ich mich ans Kochen in Omas Küche, wo sie sagte, Knoblauch macht Gerichte lebendig. Meine Kinder schleichen sich immer in die Küche, nur um daran zu schnuppern.

Aufbewahrungstipps

Bewahre Reste gut verschlossen im Kühlschrank bis zu vier Tage auf. Du kannst sie in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit etwas Brühe aufwärmen, damit sie saftig bleiben. Das Rezept lässt sich auch super einfrieren. Portioniere es in Behälter und friere es bis zu drei Monate für eine schnelle Mahlzeit später ein.

Zutatenvariationen

Du kannst auch Gulaschfleisch oder sogar knochenlose Kurzrippen für eine etwas reichhaltigere Version verwenden. Rote Kartoffeln behalten ihre Form gut, wenn du mal was anderes als Goldmarie willst. Wenn du keine frischen Kräuter hast, geht getrocknetes auch, nimm dann einfach ein Drittel der Menge.

Serviervorschläge

Ich serviere dies gerne über einem Klecks Kartoffelpüree oder sogar gedünstetem Reis für doppelten Komfort. Es passt gut zu gedünsteten grünen Bohnen oder einfach einem Häufchen Buttererbsen. Bei Partys löffle ich das Fleisch und die Kartoffeln in eine große Servierschüssel und lasse jeden sich selbst bedienen.

Eine köstliche Schüssel mit Fleisch und Kartoffeln. Anheften
Eine köstliche Schüssel mit Fleisch und Kartoffeln. | kuchekunst.com

Kultureller und historischer Kontext

Geschmorte Rindfleischgerichte tauchen in vielen Küchen auf, vom französischen Schmortopf bis zum klassischen amerikanischen Sonntagsessen. Die Knoblauchbutter-Variante in diesem Rezept verbindet französische und italienische Aromen. Es bringt die altmodischen Eintopfvibes, aber mit einem buttrigen Upgrade.

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie mache ich das Rindfleisch besonders zart?

Für maximale Zartheit nehmt gut marmorierte Stücke wie Schulterbraten und lasst das Gericht mehrere Stunden auf niedriger Stufe garen, bis das Fleisch gabeltender wird.

→ Soll ich das Rindfleisch vor dem Schongaren anbraten?

Anbraten bringt durch Karamellisierung einen volleren, tieferen Geschmack, aber es geht auch ohne - wenn ihr wenig Zeit habt, einfach würzen und das Fleisch direkt zugeben.

→ Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?

Klar. Kleine Kartoffeln oder Goldmarie funktionieren wegen ihrer cremigen Textur gut, aber rote Kartoffeln oder sogar geviertelte Mehlige gehen auch.

→ Welche Kräuter kann ich statt Thymian und Rosmarin nehmen?

Frischer oder getrockneter Oregano oder italienische Kräutermischung können für ein anderes Kräuterprofil genutzt werden, je nach eurem Geschmack.

→ Wie serviere ich diese Knoblauchbutter-Rindfleischbissen mit Kartoffeln?

Dieses Essen schmeckt direkt aus dem Schongarer lecker. Gehackte Petersilie, geriebenen Parmesan drüber und dazu knuspriges Brot oder Salat für eine komplette Mahlzeit.

→ Kann man das Gericht vorbereiten?

Auf jeden Fall - würzt und würfelt das Fleisch, mischt die Knoblauchbuttersauce und bereitet die Kartoffeln am Vorabend vor. Alles zusammengeben und kochen, wenn ihr bereit seid!

Schongarer Knoblauch Butter Rindfleisch

Rindfleischbissen mit Kartoffeln im Schongarer in würziger Knoblauchbuttersauce gegart, verfeinert mit Kräutern und einem Hauch Parmesan.

Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
240 Minuten
Gesamtzeit
255 Minuten
Von: Klara

Kategorie: Hauptgerichte

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Küche: Amerikanisch

Ergibt: 6 Portionen (Etwa 1.5 Tassen pro Portion)

Diät-Typen: ~

Zutaten

→ Rindfleischstücke

01 900 Gramm Rinderschulter oder Lendenbraten, in 2.5 cm Würfel geschnitten
02 1 Teelöffel feines Meersalz
03 0.5 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
04 1 Teelöffel Knoblauchpulver
05 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
06 2 Esslöffel Olivenöl zum Anbraten (wenn gewünscht)

→ Kartoffeln

07 680 Gramm kleine Kartoffeln oder Goldkartoffeln, halbiert oder geviertelt wenn groß
08 0.5 Teelöffel feines Meersalz
09 0.25 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10 1 Esslöffel Olivenöl

→ Knoblauchbuttersoße

11 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
12 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
13 1 Teelöffel getrockneter Thymian oder 1 Esslöffel frische Thymianblätter
14 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin oder 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
15 120 Milliliter Rinderbrühe
16 1 Esslöffel Worcestersoße

→ Optionale Garnitur

17 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
18 Geriebener Parmesankäse

Zubereitungsschritte

Schritt 01

Tupfe die Rindfleischwürfel mit Küchenpapier gründlich trocken. Würze sie gleichmäßig mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und geräuchertem Paprika.

Schritt 02

Für mehr Geschmack erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate das Fleisch portionsweise je 1-2 Minuten pro Seite an, bis es braun ist. Leg es danach beiseite.

Schritt 03

Vermenge in einer großen Schüssel die halbierten oder geviertelten Kartoffeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer, bis alles gut bedeckt ist.

Schritt 04

Gib geschmolzene Butter, gehackten Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Rinderbrühe und Worcestersoße in eine kleine Schüssel. Rühre alles gut zusammen.

Schritt 05

Verteile die gewürzten Kartoffeln auf dem Boden des Slow Cookers. Lege das gewürzte Fleisch darüber. Gieße die Knoblauchbuttersoße über Fleisch und Kartoffeln, damit alles gut bedeckt ist.

Schritt 06

Decke zu und koche auf niedriger Stufe 6-8 Stunden oder auf hoher Stufe 3-4 Stunden. Prüfe die Garzeit; Fleisch und Kartoffeln sollten zart sein und nach Knoblauchbutter schmecken.

Schritt 07

Streue vor dem Servieren gehackte Petersilie darüber. Wenn du magst, gib geraspelten Parmesan dazu. Serviere warm, am besten mit knusprigem Brot oder einem frischen grünen Salat.

Hinweise

  1. Das Anbraten des Fleisches ist nicht unbedingt nötig; es gibt mehr Geschmack, kann aber weggelassen werden wenn's schnell gehen muss.
  2. Verwende am besten festkochende Kartoffeln wie kleine Kartoffeln oder Goldkartoffeln, da sie beim langsamen Garen ihre Form behalten.
  3. Für intensiveren Kräuterduft nimm frischen Thymian und Rosmarin, wenn verfügbar.

Notwendige Utensilien

  • Slow Cooker (mindestens 4.5 Liter Fassungsvermögen)
  • Große Bratpfanne
  • Rührschüsseln
  • Schneebesen
  • Schneidebrett und Kochmesser

Allergiehinweise

Überprüfe alle Zutaten auf potenzielle Allergene und konsultiere bei Unsicherheiten eine Fachperson.
  • Enthält Milchprodukte (Butter).

Nährwertangaben (pro Portion)

Diese Angaben dienen lediglich zur Orientierung und ersetzen keine medizinische Beratung.
  • Kalorien: 480
  • Fett: 28 g
  • Kohlenhydrate: 26 g
  • Eiweiß: 30 g