Leckeres Knoblauch Steak Pasta

Diese saftigen Knoblauchbutter-Steakstückchen mit Nudeln sind mein Favorit für ein schnelles Abendessen, wenn ich beeindrucken möchte ohne stundenlang zu kochen. Die würzigen, buttrigen Fleischstücke harmonieren perfekt mit cremigen Parmesan-Muschelnudeln - ein Gericht mit Restaurantqualität, das in nur 30 Minuten fertig ist.

Ich hab dieses Gericht zum ersten Mal improvisiert, als mein Bruder unerwartet vorbeikam. Ich hatte ein kleines Steak im Kühlschrank und Nudeln im Schrank. Was als spontanes Essen begann, ist mittlerweile unser Familien-Lieblingsgericht für besondere Anlässe.

Zutaten

• Rindersteak: Der Hauptdarsteller. Wähle Sirloin, Ribeye oder Entrecôte für beste Ergebnisse. Achte auf gute Marmorierung für mehr Geschmack.
• Butter: Nimm ungesalzene Butter europäischer Art wenn möglich, für volleres Aroma und cremigere Textur.
• Knoblauch: Nur frische Zehen. Knoblauch aus dem Glas fehlt die nötige Aromakraft.
• Salz und Pfeffer: Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer bringen die Geschmacksschichten richtig zur Geltung.
• Muschelförmige Nudeln: Die kleine Muschelform fängt die Sauce perfekt auf. Mittelgroße Muscheln haben die ideale Nudel-Sauce-Balance.
• Sahne: Bildet die luxuriöse Basis für die Alfredo-Sauce. Vollfett ist hier ein Muss.
• Parmesankäse: Verwende frisch geriebenen vom Block statt fertig geriebenem für besseres Schmelzen und authentischen Geschmack.
• Frische Petersilie: Bringt leuchtende Farbe und frischen Geschmack als Ausgleich zur Reichhaltigkeit. Immer frisch, nicht getrocknet.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Steak würzen:

Steak in 2,5 cm Würfel schneiden und großzügig mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Fleisch 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen für gleichmäßiges Garen.

Knoblauchbutter zubereiten:

In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze Butter schmelzen bis sie schäumt, aber nicht bräunt. Gehackten Knoblauch dazugeben und genau 30 Sekunden anbraten bis er duftet, aber nicht braun wird. Knoblauch brennt schnell an, also halte das Fleisch bereit.

Steakstücke braten:

Gewürztes Fleisch in die Knoblauchbutter geben, eventuell in Portionen arbeiten um Überfüllung zu vermeiden. 2-3 Minuten braten und gelegentlich wenden, bis es rundherum gebräunt aber innen noch rosa ist für medium rare. Steak auf einen Teller geben und locker mit Folie abdecken.

Nudeln kochen:

Während das Fleisch brät, einen großen Topf mit stark gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Muschelförmige Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung bis al dente kochen, normalerweise 8-10 Minuten. 120 ml Nudelwasser aufheben vorm Abgießen.

Alfredo-Sauce zubereiten:

In derselben Pfanne vom Steak Hitze reduzieren. Sahne eingießen und leicht köcheln lassen. Gelegentlich umrühren bis die Sahne etwas reduziert ist, etwa 2-3 Minuten. Nach und nach geriebenen Parmesan hinzufügen, ständig rühren bis er komplett geschmolzen ist und die Sauce glatt wird.

Alles zusammenbringen:

Abgetropfte Nudeln direkt in die Sauce geben und umrühren bis gleichmäßig überzogen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas aufbewahrtes Nudelwasser dazugeben. Steakstücke und angesammelte Säfte zurück in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Nudeln heben.

Servieren und garnieren:

Auf Teller verteilen und mit zusätzlich frisch geriebenem Parmesan und reichlich gehackter frischer Petersilie bestreuen. Sofort heiß servieren.

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Gut zu wissen

Mein Lieblingsmoment bei diesem Rezept ist, wenn die Steakstücke in die Knoblauchbutter fallen. Das Brutzeln und der Duft sind einfach berauschend. Meine Tochter rennt immer in die Küche, wenn sie dieses Geräusch hört, weil sie weiß, dass etwas Leckeres passiert.

Das richtige Steak auswählen

Die Fleischsorte macht bei diesem Rezept einen großen Unterschied. Für zarte, saftige Bissen sind Ribeye oder Entrecôte ideal, aber auch teurer. Sirloin bietet tollen Geschmack zu einem günstigeren Preis. Wichtig ist eine gute Marmorierung – diese dünnen weißen Fettlinien im Fleisch, die beim Kochen schmelzen und Geschmack einbringen und das Fleisch saftig halten. Meide magere Schnitte wie Filet, die trocken werden können, wenn sie klein geschnitten und schnell gegart werden.

Vorbereitungsmöglichkeiten

Dieses Gericht eignet sich prima zum Vorbereiten mit ein paar Anpassungen. Bereite die Komponenten separat vor, bewahre sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf und füge sie kurz vor dem Servieren zusammen. Die Steakstücke können bis zu 8 Stunden vorher gewürzt und gekühlt werden. Die Alfredo-Sauce kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden – einfach vor dem Servieren sanft mit etwas Milch erwärmen, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen. Zum Servieren frische Nudeln kochen und die Steakstücke vorsichtig erwärmen, bevor alles kombiniert wird.

Serviertipps

Obwohl dieses Gericht allein schon großartig ist, machen ein paar passende Beilagen es zu einem kompletten Abendessen. Ein einfacher Rucolasalat mit Zitronendressing bietet einen frischen, würzigen Kontrast zu den reichhaltigen Nudeln. Knoblauchbrot ist perfekt zum Auftunken übrig gebliebener Sauce. Für besondere Anlässe starte mit Bruschetta oder einer leichten Suppe wie italienischer Hochzeitssuppe oder cremiger Tomatensuppe. Ein mittelkräftiger Rotwein wie Merlot oder Chianti passt wunderbar zu den Butter- und Rindfleischaromen.

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Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Welches Steak eignet sich am besten für Steakstücke?

Nimm zarte Fleischstücke wie Sirloin, Ribeye oder Filet. Die braten schnell und bleiben saftig.

→ Kann ich andere Nudelformen verwenden?

Klar! Penne, Farfalle oder Spaghetti sind tolle Alternativen zu Muschelnudeln.

→ Wie vermeide ich zu durchgebratene Steakstücke?

Brate sie schnell bei hoher Hitze in kleinen Portionen, damit sie zart und saftig bleiben.

→ Womit kann ich Sahne ersetzen?

Half-and-Half oder eine Mischung aus Milch und Butter funktionieren auch, aber die Soße wird dann dünner.

→ Wie kann ich den Geschmack der Steakstücke verbessern?

Gib beim Braten einen Spritzer Worcestershire-Soße oder Sojasoße dazu für einen extra würzigen Kick.