Bunte Tomaten Basilikum Salat

Mit diesem Gartentomaten-Salat holst du dir das pure Sommerfeeling auf den Teller. Knackige Tomaten, ein paar Basics aus der Küche und fertig! Egal ob auf dem Balkon, beim Grillen oder einfach so mit frischem Baguette – da schmeckst du Sonne pur.

Sobald die ersten Tomaten draußen reif sind, landet dieser Salat bei mir fast täglich auf dem Tisch. Meine Kids tunken das knusprige Brot richtig gern ins Tomatensaft-Gemisch und ehrlich – am zweiten Tag finde ich ihn fast noch leckerer.

Leckere Zutaten

• Reife Tomaten aus dem Garten: Am besten nimmst du Ochsenherz- oder Roma-Tomaten, die schön fest und süß sind. Sie sollen ein kleines bisschen nachgeben, wenn du draufdrückst.
• Bestes Olivenöl (extra nativ): Jetzt ist die Zeit für das Top-Öl. Achte auf eine satte grüne Farbe und fruchtigen Geruch, dann hast du richtig Geschmack dran.
• Unverarbeiteter Knoblauch: Super fein hacken, so verteilt sich das Aroma am besten. Je frischer, desto intensiver.
• Basilikum frisch: Kurz vorm Essen zupfen oder in feine Streifen schneiden, bleiben die Blätter richtig aromatisch. Übrigens – nur Blätter ohne Flecken nehmen.
• Kräftiges Meersalz oder grobes Salz: Lässt den Tomatensaft erst raus und gleicht die Süße aus. Am besten Flocken- oder Kristallsalz verwenden.
• Pfeffer schwarzer: Gibt einen kleinen Kick, frisch gemahlen ist perfekt.

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereiten:

Tomaten großzügig in Stücke schneiden und harte Stellen direkt entfernen. Den Saft unbedingt auffangen!

Salat anrühren:

Tomaten kommen mit klein gehacktem Knoblauch, zerzupftem Basilikum, Olivenöl, einer Prise Salz und frischem Pfeffer in eine große Schüssel.

Umrühren & ziehen lassen:

Alles vorsichtig mischen, damit sich das Öl und die Gewürze überall verteilen. Dann mindestens zehn Minuten stehen lassen, damit die Aromen schön durchziehen.

Abschmecken & optimieren:

Kurz probieren, eventuell Salz oder Pfeffer nachlegen. Genauso das Öl oder die Kräuter nach deinem Geschmack anpassen.

Austeilen und genießen:

Direkt in Schüsseln geben. Mit frischem Brot den Saft auftunken, oder Croûtons fürs Crunch oben drauf – genial!

Anheften

Für mich ist das Beste, wenn ich mit Brot jedes bisschen Knoblauch-Tomatensaft aufsauge – das lieben alle am Tisch. Gab sogar mal Streit ums letzte bisschen in der Schale – deshalb mach ich jetzt immer gleich die doppelte Portion.

Lagerhinweise

Am allerbesten ist der Salat frisch, aber er hält sich im Kühlschrank noch zwei Tage super. Einfach abdecken und kalt stellen. Die Tomaten werden zwar weicher, aber das Aroma zieht dann richtig durch. Vor dem Servieren nochmal kurz umrühren!

Anheften

Andere Möglichkeiten für Zutaten

Falls du keine Ochsenherztomaten bekommst, tun es auch gute Cocktailtomaten. Basilikum kannst du locker mit Blattpetersilie austauschen. Für einen extra Frischekick passt dünn geschnittener roter Zwiebelring oder wer es würziger mag – Kapern oder Oliven passen super rein.

So kannst du ihn servieren

Sehr lecker als Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Rind oder Fisch. Als Topping für geröstete Brotscheiben macht er auch was her – fast wie eine Bruschetta. Oder im Hochsommer eiskalt als dicke Gemüsesuppe löffeln.

Herkunft und Geschichten

Solche Tomatensalate sind echte Klassiker rund ums Mittelmeer, besonders in Italien. Seit dem 16. Jahrhundert gibt’s Tomaten in Europa – und seitdem gehören sie hier fest zum Sommer. Bei mir daheim erinnert mich so eine Schüssel immer an die Sonntage im Garten von Nonna, Familie, Sonne, Lachen.

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Welche Tomaten kann ich am besten nehmen?

Am leckersten schmecken Fleischtomaten oder direkt aus dem Garten, aber echt jede reife und saftige Tomate passt.

→ Wie servier ich den Salat am besten?

Isst du pur oder mit Brot, am besten mit einer Scheibe kräftigem Brot oder gerösteten Croutons, damit du die Tomatensäfte aufsaugen kannst.

→ Kann ich den Salat vorbereiten?

Besser kurz vor dem Essen zubereiten. Ein paar Minuten ziehen lassen ist gut, dann verbinden sich die Aromen. Länger warten, dann gibt’s mehr Saft.

→ Wofür das Olivenöl im Salat?

Gutes Olivenöl unterstreicht das Aroma von Tomate und Basilikum, vermischt sich zu einem tollen Dressing mit dem Tomatensaft.

→ Kann ich noch was dazu packen?

Klar, hau gerne noch fein geschnittene Zwiebel, einen Schuss Essig oder Kapern rein, wenn du magst.

→ Welches Brot passt dazu?

Ciabatta oder Landbrot sind super, das saugt die Sauce echt gut auf. Wichtig ist, dass es schön fest und nicht zu weich ist.