Saftige Erdbeer Cheesecake Cookies

Wenn du mal auf was Fruchtiges, Cremiges und mit ein bisschen Pfiff Lust hast, probier diese Erdbeer-Käsekuchen-Kekse – du wirst sie lieben. Die bringen direkt gute Laune, egal ob ich sie zum Freundetreffen mitnehme oder wir sie zuhause naschen. Meine Leute sind verrückt nach dem Mix aus süßen Erdbeeren und dieser sahnigen Mitte in jedem Keks.

Ich hab das das erste Mal an einem grauen Tag mit meiner kleinen Nichte gebacken, die am liebsten den Teig gekugelt und zugedrückt hat. Seitdem ist das unser Startschuss für die erste Erdbeerernte – jedes Jahr wieder, weil’s so lecker ist.

Lässige Zutaten

• Gefriergetrocknete Erdbeeren: Geben extra Beerengeschmack ohne matschig zu werden Findest du meist bei Snacks im Laden oder online – schön kräftig-rote nehmen
• Weiße Schokodrops: Nicht Pflicht, aber voll lecker für die Süßmäulchen – echte Kakaobutter schmilzt am besten
• Salz: Hebt die süße Frische, feines Salz eignet sich super
• Backpulver: Sorgt für fluffige Kekse Achte drauf, dass es noch frisch ist
• Weizenmehl: Gibt dem Teig die nötige Stabilität Locker drauflöffeln, damit dein Keks nicht zu dicht wird
• Ei: Hält alles zusammen Nimm im Zweifel ein großes, frisches Ei
• Feiner Zucker: Macht’s süß und schön knackig Schau nach kleinen weißen Kristallen
• Butter, ungesalzen: Sollte weich sein, damit du sie leicht cremig rührst Butter mit hübschem Gelb aus dem Kühlregal nehmen
• Vanilleextrakt: Gibt wohligen Geschmack im Teig und der Füllung Am besten echtes Extrakt
• Puderzucker: Löst sich in der Füllung leicht auf, für samtigen Geschmack Am besten ohne Klümpchen
• Frischkäse: Der wahrer Star – macht die Mitte so traumhaft cremig Vollfett sorgt für die beste Konsistenz

Unkomplizierte Anleitung

Fertigbacken und Auskühlen:

Keksblech bei 175 Grad (Ober-/Unterhitze) für zwölf bis vierzehn Minuten in den Ofen schieben Die Ränder sollten goldig aussehen, innen bleiben sie noch leicht weich Lass die Kekse erst fünf Minuten auf dem Blech runterkühlen – danach vorsichtig auf ein Gitter setzen Am besten nicht gleich reinbeißen: Das Innere wird beim Abkühlen besonders cremig

Kekse Formen und Füllen:

Heize als Erstes auf 175 Grad vor Backpapier aufs Blech Dann etwa anderthalb Esslöffel Teig nehmen, in der Hand plattdrücken und um eine gefrorene Frischkäse-Kugel wickeln Gut verschließen, damit nix rausläuft Platz lassen, weil die Kekse sich ausbreiten – so mit allen weiter

Keksteig Zubereiten:

Mehl, Salz und Backpulver erst in einer Schüssel mischen In einer großen Schale die weiche Butter mit dem Zucker richtig aufschlagen (Löffel oder Mixer, wie du magst), dann die Vanille und das Ei dazugeben und nochmal schön vermengen Jetzt nur noch kurz das Mehl mischen, bis gerade so kein Mehl mehr zu sehen ist Zerbröselte Erdbeeren und Schokodrops locker unterheben

Käsekuchenfüllung Vorbereiten:

Frischkäse mit Puderzucker und Vanille cremig verrühren – nimm einen Löffel oder Teigschaber Alle Klümpchen raus, muss schön glatt sein Dann Häufchen in Teelöffelgröße aufs Backpapier setzen und ab ins Gefrierfach Das macht’s später easy beim Füllen

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Die gefriergetrockneten Erdbeeren bringen Farbe und richtig Power in diese Kekse. Das erste Mal haben wir beim Auseinanderbrechen den cremigen Kern entdeckt – unsere ganze Familie hat das Blech sofort leer gefuttert.

Am Besten Aufbewahren

Pack die Kekse luftdicht in den Kühlschrank, dann bleiben sie bis zu fünf Tage frisch Lege Backpapier dazwischen, damit sie nicht zusammenkleben Du kannst sie direkt gekühlt genießen oder, wenn du sie weicher magst, lass sie zehn Minuten draußen stehen – dann werden sie schön soft

Tauschideen und Varianten

Findest du mal keine gefriergetrockneten Erdbeeren? Hau einfach Klecks Erdbeermarmelade rein oder nimm richtig gut abgetrocknete frische Erdbeerstücke Mach den Teig nicht zu feucht, sonst laufen sie auseinander Lust auf was anderes? Milk- oder Zartbitterschokolade geht auch super

Coole Serviervorschläge

Ideal für Frühlingsbuffets und zu Kaffee oder Tee kommen die bei jedem gut an In einer hübschen Box mit Backpapier machen sie sich als Geschenk total schick An grauen Tagen genau der richtige Seelentröster zu einer heißen Tasse

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Hintergründe und Idee

Hier trifft klassischer amerikanischer Käsekuchen auf einen soften, leicht verspielten Keks mit Überraschungseffekt. Gefriergetrocknete Früchte sind mein Geheimtipp – damit schmeckt’s super fruchtig, ohne dass der Teig matschig wird. Jeder Biss bringt ein bisschen Sommer-Jahrmarkt-Feeling und eine kleine süße Überraschung in der Mitte.

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie bleibt die Füllung drin und läuft nicht raus?

Wenn du die Frischkäse-Füllung erst ordentlich kühlst, kannst du die Kugel easy im Teig verstecken. Beim Backen bleibt so alles da, wo es sein soll.

→ Kann ich frische statt getrocknete Erdbeeren nehmen?

Na klar! Einfach gut trocken tupfen vorm Untermengen oder einen Klecks Erdbeermarmelade für Extra-Geschmack einrühren.

→ Wie bewahre ich die Cookies am besten auf?

Pack sie luftdicht verpackt in den Kühlschrank. So bleiben sie tagelang lecker. Schmecken direkt aus dem Kühli oder auch auf Zimmertemperatur super.

→ Sind weiße Schokodrops nötig?

Müssen nicht rein! Die bringen aber einen soften, cremigen Touch, der hammer zu Käsekuchen und Erdbeere passt. Mach einfach, worauf du Lust hast.

→ Kann ich die fertigen Kekse einfrieren?

Na klar, einfrieren geht easy. Luftdicht packen, ab ins Gefrierfach. Wenn du sie essen willst, einfach auf der Küchenplatte auftauen lassen.

→ Wie ist die Konsistenz?

Du beißt außen rein, es ist weich und bisschen chewy mit knusprigen Rändern – innen schön cremig und frisch dank Frischkäse.