Anheften
Wann immer ich Lust auf etwas Frisches habe, das voll nach Sommer schmeckt, mach ich diesen Honig-Limetten-Pfirsichsalat mit Basilikum. Die süßen Pfirsiche, Beeren und eine duftende Honig-Limetten-Soße mit Basilikum bringen richtig Schwung auf den Tisch – perfekt für Grillpartys im Garten. Jeder Happen ist süß, knackig und ein bisschen sauer – macht einfach gute Laune.
Das erste Mal hab ich den Salat bei einem Grillabend gemacht – bevor die Burger fertig waren, war er schon weg. Seitdem will jeder im Juli genau diesen Salat von mir haben.
Bunte Zutatenliste
- Schöne gelbe Pfirsiche: leicht fest, damit sie nicht matschig werden
- Brombeeren: am besten pralle, ganz dunkle mit viel Geschmack
- Blaubeeren: die besten sind fest und trocken, dann schmecken sie richtig frisch
- Granatapfelkerne: bringen Farbe, Glanz und ein bisschen Knack ins Spiel
- Frische Basilikumblätter: in feine Streifen schneiden, gibt dem Ganzen das gewisse Etwas und leuchtendes Grün
- Honig: am liebsten regional und blumig, dann duftet alles richtig gut
- Limettensaft: frisch gepresst, macht jedes Früchtchen noch spritziger
Lockere Anleitung
- Schneide das Obst vor:
- Pfirsiche unter kaltem Wasser waschen, abtrocknen und in nicht zu dünne Spalten schneiden. Beeren abbrausen und vorsichtig trocken tupfen. Granatapfel aufschneiden und die Kerne rauspulen.
- Schichte alles in die Schüssel:
- Gib die Pfirsiche zuerst in eine große, breite Schüssel. Die Beeren und Granatapfelkerne drüberstreuen, so dass alles schön bunt gemischt ist.
- Bring die Soße drauf:
- Gieß den Honig vorsichtig übers Obst. Dann gleich Limettensaft frisch drüber pressen – das gibt den Frischekick.
- Basilikum fein schneiden:
- Basilikumlocker rollen, dann in schmale Streifen schneiden. Einfach als letztes drüber geben, das macht gleich mehr Lust aufs Essen.
- Sanft vermengen:
- Mit zwei großen Löffeln alles einmal vorsichtig mischen, damit nichts zerdrückt. Am besten direkt servieren, dann glänzen die Farben und der Geschmack ist am intensivsten.
Anheften
Basilikum ist echt mein Highlight in diesem Salat. Es macht aus simpler Fruchtschale etwas Besonderes wie aus dem Lieblingscafé. Kann mich noch erinnern, wie meine Nichte damals beim Picknick ganz begeistert geguckt hat, als sie ihn probiert hat.
So Bleibt’s Frisch
Pack Reste luftdicht verpackt in den Kühlschrank – etwa vier Tage bleibt alles lecker. Das Obst wird weicher und es bildet sich etwas Saft. Einfach nochmal umrühren vorm nächsten Servieren. Wenn du den Salat vorbereiten willst, schneid das Basilikum erst kurz vorm Servieren rein – dann bleibt’s schön grün.
Anderes Obst Probieren
Keine Pfirsiche da? Probier’s mit Nektarinen oder Pflaumen – ist fast genauso süß. Wenn du gerade Erdbeeren findest, nimm die statt Brom- oder Blaubeeren. Für eine vegane Variante gehen super Agaven- oder Ahornsirup statt Honig.
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So Kannst Du Servieren
Passt richtig gut zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch, oder einfach als Hauptdarsteller beim Brunch. Ich schnappe oft Reste und pack sie mir auf Joghurt zum Frühstück oder schichte sie mit Müsli für ein sommerliches Dessert.
Sommerfeeling Pur
Solche Obstsalate erinnern mich immer an die Sommertage bei meiner Oma. Sie hatte immer eine riesige Schüssel mit dem frischesten Obst der Saison. Heute nutze ich für meinen Salat genau ihre Schüssel noch – dann fühlt sich jedes Mal ein Stück Familiengeschichte mit an.
Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung
- → Wie reif sollten die Pfirsiche für diese Schale sein?
Nimm Pfirsiche, die etwas nachgeben und nicht hart sind, aber auch nicht breiig werden, wenn du sie mischst.
- → Kann man das Obst vorher schneiden und vorbereiten?
Klar, du kannst Obst schon einen Tag vorher schnippeln. Basilikum kommt aber besser erst direkt vor dem Servieren dazu, dann sieht’s und schmeckt’s frischer.
- → Wie lange bleibt das Ganze im Kühlschrank frisch?
Im luftdicht verschlossenen Behälter hält sich die Schale 2 bis 4 Tage, aber frisch schmeckt sie einfach am besten.
- → Gehen auch andere Früchte?
Natürlich! Probiere ruhig mal Erdbeeren, Himbeeren oder Kiwis aus – dann wird’s noch bunter und leckerer.
- → Ist es besser, Honig und Limettensaft vorher zu mischen?
Beides geht: Entweder direkt über das Obst träufeln oder vorher mischen, dann verteilt sich der Geschmack gleichmäßiger.
- → Kann man die Schale essen, wenn man spezielle Ernährungsbedürfnisse hat?
Die passt ganz easy bei laktosefreier, glutenfreier, vegetarischer und getreidefreier Ernährung – da musst du nichts abwandeln.