Knusprige Senf Kartoffeln

Kategorie: Perfekte Begleiter für jede Hauptspeise

Du halbierst kleine Kartoffeln, mischst sie mit Olivenöl, grobem und Dijon-Senf, dazu noch Knoblauch- und Zwiebelpulver. Dann lässt du sie im heißen Ofen brutzeln bis sie außen richtig kross sind. Der Mix aus den beiden Senfsorten gibt ordentlich Würze und einen kleinen Kick. Petersilie sorgt zum Schluss für Frische. Backpapier spart den Abwasch und die Kartoffeln werden schön knusprig. Magst du es schärfer, nimm noch Cayennepfeffer – Kräuter wie Thymian oder Rosmarin passen super dazu. Ideal als Snack zwischendurch oder als kleine Beilage zu vielen Gerichten.

Klara
Aktualisiert am Thu, 05 Jun 2025 22:14:22 GMT
Ein Löffel steckt in einer Schüssel voller Essen. Anheften
Ein Löffel steckt in einer Schüssel voller Essen. | kuchekunst.com

Senf-Kartoffel-Popper retten mir ständig den Feierabend. Mit ein bisschen was aus dem Vorrat und voller Ofenpower werden aus ganz einfachen kleinen Kartoffeln richtig leckere Happen, auf die man immer wieder Lust hat.

Ich hab das mal ausprobiert, als ich den Kühlschrank leer machen musste – seitdem ist das mein Hit auf jedem Filmabend. Kaum zu glauben, wie viel Geschmack in so einfachen Kartoffeln steckt.

Zutaten

  • Kleine Kartoffeln: Perfekt um direkt in den Mund zu wandern. Festkochende nehmen, ohne Macken, für die beste Konsistenz
  • Olivenöl: Macht alles saftig und gibt die Kruste. Nimm ein extra mildes, hochwertiges, dann wirds richtig aromatisch
  • Ganze Senfkörner: Für kleine Knallmomente im Biss. Am leckersten sind Gläser, in denen die Körnchen gut zu sehen sind
  • Dijon-Senf: Gibt den richtigen Kick. Schön cremig und mit Wumms soll er sein
  • Knoblauchpulver: Bringt Würze wie frisch aus der Pfanne – bitte ein frisches Pulver nehmen für richtiges Aroma
  • Zwiebelpulver: Gibt eine feine süße Note und macht die Mischung unwiderstehlich
  • Salz und Pfeffer: Ohne wird's fad – mit Meersalz bekommt man noch extra Crunch
  • Petersilie, frisch: Am Ende drüber für grüne Frische – nur frische kommt hier infrage

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zum Start: Backofen vorheizen
Stell den Ofen auf zweihundertzwanzig Grad (vierhundertfünfundzwanzig Fahrenheit) und warte, bis er wirklich ganz heiß ist. So starten die Kartoffeln direkt durch.
Senfsoße rühren
Alle Musterdsorten, Olivenöl, Knoblauch- und Zwiebelpulver, ordentlich Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen vermischen – die Mischung schön glatt verrühren.
Kartoffeln marinieren
Kartoffeln halbieren und direkt komplett mit den Händen oder einem großen Löffel unterrühren – jede Seite soll glänzen!
Verteilen und ab in den Ofen
Schieb die Soßen-Kartoffeln aufs Backblech – am besten auf Backpapier verteilen. Mit der Schnittfläche nach unten auslegen, dann werden sie besonders goldig.
Backzeit
Das Blech rein und circa fünfundzwanzig bis dreißig Minuten rösten lassen. Halbe Strecke: Einmal alle wenden, damit beide Seiten knusprig werden.
Fertig machen und servieren
Noch ganz warm ordentlich Petersilie darüberstreuen und direkt auf den Tisch stellen – schmeckt am besten frisch aus dem Ofen!
Eine Schüssel Kartoffeln mit Gabel darin. Anheften
Eine Schüssel Kartoffeln mit Gabel darin. | kuchekunst.com

Ich liebe einfach die kleinen Senfkörner. Knackt so schön beim Essen und erinnert mich an das große Familiengrillen – jeder wollte wissen, was da so besonders dran ist!

Aufbewahrungstipps

Popper einfach luftdicht in den Kühlschrank packen – bis zu drei Tage kein Problem. Um sie wieder knusprig zu bekommen, ausgebreitet aufs Blech und nochmal kurz in den heißen Ofen. Mikrowelle geht gar nicht, sonst werden sie schlapp. Frisches Backpapier für jeden Aufwärmdurchgang, wenn es geht.

Austauschmöglichkeiten

Kleine Kartoffeln alle? Nimm große und schneid sie mundgerecht. Kein Dijon im Haus? Gelber Senf geht auch, schmeckt etwas milder. Statt Petersilie einfach frischen Schnittlauch oder Dill am Ende drüber – passt auch spitze!

Eine Schüssel Essen mit Löffel darin. Anheften
Eine Schüssel Essen mit Löffel darin. | kuchekunst.com

Leckere Kombis

Magisch zu Gegrilltem, Bratenfleisch oder auch mal als Extra beim Sonntagsbrunch. Richtig cool: In Joghurt-Dip tauchen oder unter einen warmen Getreidesalat mischen. Für Partys einfach ein paar Zahnstocher reinstecken – easy auf die Hand!

Kleiner Einblick

Kartoffeln in Senf gibt's in Frankreich und Osteuropa schon ewig. Senf bringt Würze und sanfte Schärfe zu Kartoffeln – das ist seit Jahrhunderten einfach ein gutes Duo. Die Dinger passen immer: ob am Straßenstand oder am Familientisch.

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie werden die Kartoffeln richtig knusprig?

Verteil die Kartoffeln mit Abstand auf dem Backblech und nimm richtig hohe Hitze. Einmal umrühren sorgt dafür, dass sie überall schön kross werden.

→ Funktionieren auch andere Kartoffeln?

Am besten sind kleine Kartoffeln, aber kleine Yukon Gold oder Fingerlings klappen auch. Die Garzeit musst du eventuell anpassen.

→ Welche Kräuter passen gut dazu?

Rosmarin, Thymian oder Oregano sind super, wenn du es etwas würziger magst. Einfach direkt mit zum Senf geben.

→ Wie kann ich das milder oder schärfer machen?

Nimm statt Dijon Honigsenf, dann wird’s sanfter. Magst du es scharf, einfach Cayennepfeffer oder Chili-Flocken dazu.

→ Wie kriege ich das komplett vegan hin?

Achte darauf, dass deine Senfsorten vegan-zertifiziert sind. Butter lässt du einfach weg, dann passt alles!

→ Kann ich die auch vorher zubereiten?

Direkt frisch sind sie am besten, aber du kannst sie im Ofen auch wieder aufknuspern, falls etwas übrig bleibt.

Knusprige Senf Kartoffeln

Mini-Kartoffeln mit körnigem und Dijon-Senf im Ofen geröstet und mit frischer Petersilie aufgepeppt.

Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Gesamtzeit
40 Minuten
Von: Klara

Kategorie: Beilagen

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Küche: Modern europäisch

Ergibt: 4 Portionen (Kartoffeln für vier Personen)

Diät-Typen: Vegan, Vegetarisch, Glutenfrei, Laktosefrei

Zutaten

→ Garnitur

01 Frische Petersilie, fein gehackt (nach Lust und Laune)

→ Kartoffeln

02 680 g kleine Kartoffeln, halbiert

→ Senf-Mix

03 30 g grober Senf
04 30 ml Olivenöl
05 1 TL Knoblauchpulver
06 15 g Dijon-Senf
07 1 TL Zwiebelpulver
08 Schwarzer Pfeffer, je nach Geschmack
09 Salz, je nachdem

Zubereitungsschritte

Schritt 01

Hol die Kartoffeln aus dem Ofen. Kurz abkühlen lassen. Vor dem Essen mit gehackter Petersilie toppen, wenn du willst.

Schritt 02

Heiz deinen Ofen auf 220 °C – ist ruckzuck erledigt.

Schritt 03

Verteil die Kartoffeln mit genug Abstand auf deinem mit Backpapier belegten Backblech.

Schritt 04

Schnapp dir eine große Schüssel. Gib Olivenöl, Dijon-Senf, groben Senf, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer rein. Verrühr das Ganze gut, damit keine Klumpen drin sind.

Schritt 05

Gib die Kartoffelhälften in die Schüssel und misch gründlich durch, bis sie richtig mit der Senfmasse überzogen sind.

Schritt 06

Lass die Kartoffeln 25–30 Minuten im heißen Ofen backen und dreh sie nach der Hälfte mal um. So werden sie rundum knusprig und goldig.

Hinweise

  1. Für mehr Schärfe streu noch etwas Cayenne oder Chili-Flocken in den Senf-Mix. Falls dir Dijon zu scharf ist, nimm Honigsenf. Auch frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian machen richtig was her.
  2. Achte drauf, dass dein Senf vegan ist, wenn du vegan kochst.
  3. Ein Löffel flüssige Butter im Senf-Mix gibt dem Ganzen noch mehr Geschmack.

Notwendige Utensilien

  • Große Schüssel
  • Schneebesen
  • Kleines Messer
  • Backblech
  • Backpapier
  • Ofen

Allergiehinweise

Überprüfe alle Zutaten auf potenzielle Allergene und konsultiere bei Unsicherheiten eine Fachperson.
  • Enthält Senf.

Nährwertangaben (pro Portion)

Diese Angaben dienen lediglich zur Orientierung und ersetzen keine medizinische Beratung.
  • Kalorien: 190
  • Fett: 5 g
  • Kohlenhydrate: 35 g
  • Eiweiß: 4 g